Rezepte aus Oberschlesien - Familien Kracke & Schneider

Mehl- und Eierspeisen
Tisch.
Grießpudding
Zutaten: ½ l. Milch, 50 g Butter, ½ Pfd. Grieß, 100 g Zucker, 3–5
Eier, 1 Zitrone und Salz.
Zubereitung: In die mit der Butter kochende Milch wird der Grieß
hineingeschüttet und ein abgebrannter Teig gemacht. In die warme
Masse rührt man gleich den Zucker und ein ganzes Ei hinein.
Nachdem die Masse einwenig abgekühlt ist rührt man die anderen
Gelbeier und den Saft der Zitrone hinein. Zuletzt wird der Schnee
unterzogen. Die Masse in die vorbereitete Puddingform gefüllt und
¾ Stunde im Wasserbade gekocht.
Reispudding
Zubereitung: der Reispudding wird wie der Grießpudding bereitet,
nur das man dazu 1 L Milch braucht und der Reis 1 Stunde gekocht
wird.
Kartoffelpudding
Zutaten: 50 g Butter, 4 Eier, ¼ Pfd. Zucker, 1 Zitrone, 1Pfd.
Kartoffel, 3-4 Löffel Grieß.
Zubereitung: In die zur Sahne gerührte Butter rührt man nach und
nach die Gelbeier, Zucker und Zitronensaft hinein. Dann werden
die geriebenen Kartoffel und der Grieß hinzugefügt, zuletzt der
Schnee unterzogen und ¾ Stunde im Wasserbade gekocht.
Brotpudding
Zutaten: 200 g geriebenes Brot, 50 g Butter, ½ L Wasser oder
Wein, 2 Eßlöffel Kakau, ¼ Pfd. Zucker, 4 Eier, 1 Prise Zimt, Nelken
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