Rezepte aus Oberschlesien - Familien Kracke & Schneider

Backen
Apfelsinen – Plätzchen
Zutaten: ¾ Pfd. Mehl, 4 Eier, ½ Pfd. Zucker, die abgeriebene
Schale einer Apfelsine.
Zubereitung: Die Eier werden mit dem Zucker gut schaumig
gerührt und die abgeriebene Schale der Apfelsine dazu getan. Dann
das Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver vermischt Löffelweise
hinzugefügt. Mit einem Teelöffel werden kleine Häufchen
abgestochen auf ein bemehltes Blech gegeben und hellgelb
gebacken.
Leckerbissen
Zutaten: 150 g Butter, 5 Eier, 5 Eßl. Kakau, ½ Pfd. Zucker, ½ Pfd.
Palmin, ½ Pfd. Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 2 Päckchen
Vanillenzucker.
Zubereitung: Die Butter wird schaumig gerührt, dann 2 Eier und
150 g Zucker und zuletzt das Mehl hinein. Dann wird der Teig dünn
auf ein gefettetes Blech gestrichen und in 4 Teile geschnitten und
hellgelb gebacken.
Füllung. 3 Eier und 100 g Zucker werden solange gequirllt bis es
ganz dick wird. Dann wird der Palmin zerlassen und tropfenweise
hinzu gefügt. Zuletzt kommt der Kakau hineingemischt.
Königskuchen
Zutaten: ½ Pfd. Butter, ½ Pfd. Zucker, 5–7 Eier, ¾ Pfd. Mehl, 1
Päckchen Backpulver, 50 g Zitronat, ½ Pfd. Rosinen, 100 Korinten.
Zubereitung: Butter und Zucker wird schaumig gerührt und nach
und nach die Gelbeier dazu getan und ½ Std. gerührt. Dann kommt
das mit dem Backpulver vermischte Mehl und zwar ½ Pfd. Weizenund
¼ Pfd. Kartoffelmehl, Zitronat, Rosinen und Korinten hinein
und zuletzt der Schnee. Dann wird es in einer Auflaufform 1½ Std.
gebacken.
www.RezepteAusSchlesien.com Seite: 80