Rezepte aus Oberschlesien - Familien Kracke & Schneider

Backen
Vanillenförmchen
Zutaten: 100 g Butter, 1/8 Pfd. Zucker, 150 g Mehl, etwas Vanille.
Zubereitung: Die Butter und der Zucker werden schaumig gerührt,
das Mehl hinzugefügt, von dem Teig kleine Hörnchen geformt und
in mittelmäßiger Hitze goldbraun gebacken.
Rehrücken ein Wiener Gebäck
Zutaten: 150 g Butter, 80 g Zucker, 80 g Weizenmehl, 60 g
Mandeln, ¼ Pfd. Schokolade, 6-7 Eier.
Zubereitung: In die schaumig gerührte Butter werden Zucker und
Gelbeier langsam hinzugefügt und ¾ Std. gerührt. Dann kommen
die geriebenen Mandeln und die geriebene Schokolade hinein und
zuletzt das Mehl abwechselnd mit dem Schnee. In einer
vorbereiteten Form wird der Kuchen 1 Std. gebacken. Nachdem
der Rehrücken etwas abgekühlt ist wird er mit einem
Schokoladenguß überzogen und mit abgezogenen in Streifen
geschnittenen Mandeln gleichmäßig gespickt.
Mohntorte
Zutaten: ¼ – ½ Pfd. Butter, 4-6 Eier, ¾ Pfd. Zucker, ½ Pfd.
gemahlenen Mohn, ½ Pfd. Weizenmehl, ¼ Pfd. Kartoffelmehl, 1
Päckchen Vanillenzucker, nach Belieben Mandeln und Rosinen, ¼ L
Milch, 1 ¼ Päckchen Backpulver
Zubereitung: Die Butter wird schaumig gerührt, nach und nach
kommen Gelbeier mit dem Zucker und Geschmackszutaten hinein.
Nachdem man ½ Std. gerührt hat, rührt man das mit dem
Backpulver gemischte Weizen- und Kartoffelmehl löffelweise mit
dem Mohn und der Milch abwechselnd hinein. Zuletzt wird der
Schnee unterzogen und der Teig in eine vorbereitete Form gefüllt
und 1 Std. gebacken. Nach dem Stürzen mit Puderzucker oder mit
folgender Glasur überzogen: ¼ Pfd. Puderzucker wird mit ½ Eiweiß
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