LA LOUPE Lech Zürs No. 3 - Winter

L.L. ⁄ Was darf sich jemand, der diesen Winter in Lech urlaubt,
von „LöffelWeise“ erwarten?
p.s. ⁄ Wie in den letzten fünf Jahren wird es wieder einige spannende
Veranstaltungen rund um das Thema Genuss geben, wobei
Genuss hier bewusst weit gefasst wird und nicht nur Essen meint,
sondern auch Weine und Spirituosen einschließt. Das hat sich in
den letzten Jahren sehr bewährt! Viele internationale Winzer und
Spitzenköche sind bereits nach Lech gekommen, und auch heuer
wird jeder Abend für sich wieder ein Highlight im jeweiligen
Betrieb.
L.L. ⁄ Gibt es dabei auch eine Art kulinarischen Wissensaustausch?
m.p. ⁄ Auf jeden Fall! Das gegenseitige Kennenlernen, Sich-Austauschen
und Kontakteknüpfen für die Zukunft ist ja ein Hauptpunkt
von „LöffelWeise“.
L.L. ⁄ Das Bekenntnis zur Qualität ist ja auch eine Lebenseinstellung.
Wie steht ihr dazu?
m.p. ⁄ Gerade mit „LöffelWeise“ möchten wir natürlich schon eine
gewisse Qualität darstellen. Aber in Lech findet man ja zum Glück
überall herausragende Qualität – in allen Betrieben von der kleinen
pension über das Gasthaus bis zum teuersten Hotel.
p.s. ⁄ Lech hat sich in den letzten Jahrzehnten zu Qualität bekannt,
fernab vom Massentourismus, für den sich manche anderen
Gebiete entschieden haben. Bei uns gibt es noch familiär geführte
Betriebe, bei denen der Wirt selbst hinterm Tresen steht.
L.L. ⁄ Herr Strolz, die Weinkarte Ihres Restaurants Fux umfasst
über 2700 verschiedene Weine. Behalten Sie da selbst noch den
Überblick?
p.s. ⁄ Das Fux gibt es jetzt seit 14 Jahren. Auf der ersten kleinen
Weinkarte standen 12 Weiß- und 12 Rotweine, dafür hatten wir
noch 20 Biersorten! Bei einer Weinverkostung mit Freunden fand
ich das Thema dann so spannend, dass ich mich mehr damit
beschäftigen wollte. Ich bin also ein Autodidakt, der bei vielen Verkostungen
seine Liebe zum Wein entdeckt hat. Mittlerweile fahre
ich vier bis sechs Mal im Jahr in Weinbaugebiete, besuche die
Winzer direkt und treffe meine Wahl selbst. Daher kenne ich jede
Flasche im Keller, sie sind wie meine Kinder!
kulinarik & wein
Das kurzweilige
Kochbuch
„Aufgedeckt“
vom restaurant Fux
The entertaining
cookbook
“Aufgedeckt”
by Restaurant Fux
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