LA LOUPE Lech Zürs No. 3 - Winter

ezepte
der saison
ZUtAtEN
500 g Mehl griffig
5 Eier
1/8 l Wasser
Salz, Muskat,
300 g Bergkäse,
gerieben
3 Zwiebeln
100 g Butter
INGREDIENTS
500 g (1lb) flour
(all purpose)
5 eggs
1/8l (4 fl oz) water
salt, nutmeg
300 g (0.5 lb) mature
(ripened) alpine cheese
3 onions
100 g (1/4 lb) butter
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burgwald käsespätzle
dt. ∕ Aus Mehl, Eiern, Wasser,
Salz und Muskatnuss einen
festen Teig zusammenrühren,
durch ein Spätzlesieb in kochendes
Salzwasser drücken,
einmal aufkochen lassen und
abgießen. In einer pfanne
etwas Butter erhitzen, die
Spätzle beigeben, den geriebenen
Käse unterrühren, bis er
geschmolzen ist. Mit Salz und
pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden
und in Butter goldbraun
anrösten und über die Käsespätzle
gießen.
Dazu empfehlen wir:
Kartoffel-Endiviensalat
Hotel burgwald
küchenchef
markus rieser
engl. ∕ Mix flour, eggs, water,
salt and nutmeg into thick
dough. Boil water in a large
skillet and add salt. Run the
dough through a spaetzle
strainer into the water, let boil
up briefly and remove spaetzle
from water. In a large pan, heat
butter, add spaetzle and cheese
until molten. Season with salt
and pepper from a peper mill.
Top with browned onions.
Matches up perfectly with
potato-endive salad