Kochen mit Gemüse - ess.art

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Kochen mit Gemüse - ess.art

Frühling

14 Kochen mit Gemüse

¾ l Joghurt

¼ l Sauerrahm

250 g passierter Topfen

8 Blatt Gelatine

150 g Schnittlauch

Salz

Einkorn-Brotstangerl:

300 g Einkornmehl

300 g Dinkelmehl

20 g Germ

knapp ¼ l Wasser

1 EL Rohzucker

Salz

Nährwert pro Portion: kcal: 305; Eiweiß: 15 g; Fett: 8 g

Kohlenhydrate: 42 g; Ballaststoffe: 7 g

Schnittlauch-Mousse mit

Einkorn-Brotstangerl

Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Schnittlauch

fein schneiden. Topfen, Joghurt und Sauerrahm

glattrühren, einen Teil des Schnittlauchs und

einen Teil der Topfenmischung in einem schmalen

Becher mit dem Stabmixer pürieren. Die Blattgelatine

ausdrücken, etwas von der Topfenmasse

beigeben und vorsichtig erwärmen.

Von der Herdplatte nehmen und mit der pürierten

Schnittlauchmasse sowie der restlichen Topfenmasse

und dem geschnittenen Schnittlauch verrühren.

Mit Salz abschmecken. In Portionsgläser

füllen und kühl stellen. Mit den Brotstangerln

servieren.

Aus den angegeben Zutaten einen Brotteig herstellen

und gut kneten. Gehen lassen, zusammenschlagen,

noch etwas Mehl beigeben, sodass ein

fester Brotteig entsteht. Portionieren und Stangen

beliebiger Größe formen. Mit Wasser bestreichen

und bei 200 °C etwa 10 Minuten backen.