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Winter<br />
75 <strong>Kochen</strong> <strong>mit</strong> <strong>Gemüse</strong><br />
1 ½ kg Schwarzwurzeln<br />
¼ l Wasser<br />
etwas Salz<br />
etwas Zitronensaft<br />
200 g Dörrzwetschken<br />
200 g Dörrmarillen<br />
15 EL Schwarzwurzelfond<br />
5 EL Sonnenblumenöl<br />
Nährwert pro Portion: kcal: 129; Eiweiß: 4 g; Fett: 1 g<br />
Kohlenhydrate: 24 g; Ballaststoffe: 10,5 g<br />
Marinierte Schwarzwurzeln<br />
<strong>mit</strong> Dörrfrüchten<br />
Schwarzwurzeln gut waschen, schälen, in Stücke<br />
schneiden und sofort in Salz-Zitronen-Wasser legen<br />
und weich dünsten. Den daraus entstehenden<br />
Fond für die Marinade beiseite stellen.<br />
Die Dörrzwetschken und Dörrmarillen in Stücke<br />
schneiden und <strong>mit</strong> den noch lauwarmen Wurzeln<br />
vermengen.<br />
Für die Marinade den Schwarzwurzelfond <strong>mit</strong> dem<br />
Öl und Salz vermischen und den Salat lauwarm<br />
marinieren.<br />
Dazu passt Grahamgebäck oder Vollkorntoast.<br />
Wer es nicht ganz vegetarisch will, kann gebratene<br />
Hühner- oder Rinderfiletstreifen dazu servieren.
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