Kochen mit Gemüse - ess.art

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Kochen mit Gemüse - ess.art

Winter

75 Kochen mit Gemüse

1 ½ kg Schwarzwurzeln

¼ l Wasser

etwas Salz

etwas Zitronensaft

200 g Dörrzwetschken

200 g Dörrmarillen

15 EL Schwarzwurzelfond

5 EL Sonnenblumenöl

Nährwert pro Portion: kcal: 129; Eiweiß: 4 g; Fett: 1 g

Kohlenhydrate: 24 g; Ballaststoffe: 10,5 g

Marinierte Schwarzwurzeln

mit Dörrfrüchten

Schwarzwurzeln gut waschen, schälen, in Stücke

schneiden und sofort in Salz-Zitronen-Wasser legen

und weich dünsten. Den daraus entstehenden

Fond für die Marinade beiseite stellen.

Die Dörrzwetschken und Dörrmarillen in Stücke

schneiden und mit den noch lauwarmen Wurzeln

vermengen.

Für die Marinade den Schwarzwurzelfond mit dem

Öl und Salz vermischen und den Salat lauwarm

marinieren.

Dazu passt Grahamgebäck oder Vollkorntoast.

Wer es nicht ganz vegetarisch will, kann gebratene

Hühner- oder Rinderfiletstreifen dazu servieren.

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