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Herbst<br />
Linsen:<br />
500 g Linsen<br />
250 g Zwiebeln<br />
300 g Petersilienwurzeln<br />
40 g Öl<br />
Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischer Thymian<br />
Schwammerlauflauf:<br />
5 Semmeln vom Vortag, würfelig geschnitten<br />
1 kg Pilze nach Wahl, grobwürfelig geschnitten<br />
40 g Öl<br />
250 g Zwiebeln, fein geschnitten<br />
4 Eidotter<br />
4 Eiklar<br />
80 g Schinkenspeck,<br />
hauchdünn in Streifen geschnitten<br />
Nährwert pro Portion: kcal: 407; Eiweiß: 23 g; Fett: 12,5 g<br />
55 <strong>Kochen</strong> <strong>mit</strong> <strong>Gemüse</strong><br />
Kohlenhydrate: 49,5 g; Ballaststoffe: 10 g<br />
Linsen <strong>mit</strong><br />
Schwammerlauflauf<br />
Linsen in Wasser einweichen.<br />
Pilze in einer heißen Pfanne <strong>mit</strong> Öl anrösten,<br />
aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.<br />
Zwiebeln in der Pilzpfanne goldgelb rösten. Mit<br />
den Semmelwürfeln, den Schwammerln und den<br />
Eidottern abmischen. Eiklar <strong>mit</strong> etwas Salz zu<br />
Schnee schlagen und unterheben.<br />
Auflaufformen <strong>mit</strong> je einem Schinkenspeck-<br />
streifen auslegen, Auflaufmasse einfüllen. Im<br />
Backrohr bei 180 °C 20 Minuten backen.<br />
Für das Linsengemüse Zwiebeln <strong>mit</strong> Petersilienwurzel<br />
in wenig Öl anrösten, Linsen zugeben<br />
und <strong>mit</strong> Wasser aufgießen. Ca. 15 Minuten garen<br />
lassen.
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