Kochen mit Gemüse - ess.art

essart

Kochen mit Gemüse - ess.art

Herbst

Linsen:

500 g Linsen

250 g Zwiebeln

300 g Petersilienwurzeln

40 g Öl

Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischer Thymian

Schwammerlauflauf:

5 Semmeln vom Vortag, würfelig geschnitten

1 kg Pilze nach Wahl, grobwürfelig geschnitten

40 g Öl

250 g Zwiebeln, fein geschnitten

4 Eidotter

4 Eiklar

80 g Schinkenspeck,

hauchdünn in Streifen geschnitten

Nährwert pro Portion: kcal: 407; Eiweiß: 23 g; Fett: 12,5 g

55 Kochen mit Gemüse

Kohlenhydrate: 49,5 g; Ballaststoffe: 10 g

Linsen mit

Schwammerlauflauf

Linsen in Wasser einweichen.

Pilze in einer heißen Pfanne mit Öl anrösten,

aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

Zwiebeln in der Pilzpfanne goldgelb rösten. Mit

den Semmelwürfeln, den Schwammerln und den

Eidottern abmischen. Eiklar mit etwas Salz zu

Schnee schlagen und unterheben.

Auflaufformen mit je einem Schinkenspeck-

streifen auslegen, Auflaufmasse einfüllen. Im

Backrohr bei 180 °C 20 Minuten backen.

Für das Linsengemüse Zwiebeln mit Petersilienwurzel

in wenig Öl anrösten, Linsen zugeben

und mit Wasser aufgießen. Ca. 15 Minuten garen

lassen.

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