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Winter<br />
Linsengemüse:<br />
400 g Erdäpfel, gewürfelt<br />
400 g Karotten, gewürfelt<br />
300 g Kürbis (ohne Schale und Kerne), in Würfel<br />
40 g Olivenöl<br />
300 g Zwiebeln, gehackt<br />
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten<br />
300 g Linsen<br />
6 Datteln, fein geschnitten<br />
600 ml <strong>Gemüse</strong>bouillon<br />
3 TL Korianderpulver<br />
4 TL Kreuzkümmel<br />
2 TL Kurkuma (Gelbwurzel)<br />
2 TL Zimtpulver<br />
Kräutersalz, 1 Bund Petersilie frisch (wenn möglich)<br />
oder frische Korianderblätter<br />
Couscous:<br />
500 g Couscous Grieß<br />
Wasser mengenmäßig gleich wie Couscous<br />
1 ½ TL Salz<br />
Nährwert pro Portion: kcal: 383; Eiweiß: 14,5 g; Fett: 5 g<br />
77 <strong>Kochen</strong> <strong>mit</strong> <strong>Gemüse</strong><br />
Kohlenhydrate: 68 g; Ballaststoffe: 9,5<br />
Orientalisches Linsengemüse<br />
auf Couscous<br />
Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dünsten.<br />
Die Linsen beifügen, kurz <strong>mit</strong>dünsten und<br />
<strong>mit</strong> Wasser aufgießen und kochen, bis das Wasser<br />
fast verdunstet ist.<br />
Erdäpfel und Karotten beigeben, <strong>Gemüse</strong>bouillon,<br />
Datteln, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und<br />
Zimt beifügen; alles ca. 10 Minuten köcheln.<br />
Kürbiswürfel ebenso dazu geben und falls nötig,<br />
noch etwas Bouillon beigeben, aufkochen und so<br />
lange köcheln, bis alle <strong>Gemüse</strong> weich, aber noch<br />
bissfest sind. Mit Kräutersalz abschmecken und<br />
<strong>mit</strong> frischer Petersilie oder frischem Koriandergrün<br />
bestreuen. Mit Couscous servieren.<br />
Das Backrohr auf 100 °C vorheizen. Couscous in<br />
eine Schüssel geben, Wasser darauf verteilen und<br />
ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr ausquellen<br />
lassen. Vor dem Servieren <strong>mit</strong> einer Gabel<br />
lockern.
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