Kochen mit Gemüse - ess.art

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Kochen mit Gemüse - ess.art

Winter

Linsengemüse:

400 g Erdäpfel, gewürfelt

400 g Karotten, gewürfelt

300 g Kürbis (ohne Schale und Kerne), in Würfel

40 g Olivenöl

300 g Zwiebeln, gehackt

3 Knoblauchzehen, fein geschnitten

300 g Linsen

6 Datteln, fein geschnitten

600 ml Gemüsebouillon

3 TL Korianderpulver

4 TL Kreuzkümmel

2 TL Kurkuma (Gelbwurzel)

2 TL Zimtpulver

Kräutersalz, 1 Bund Petersilie frisch (wenn möglich)

oder frische Korianderblätter

Couscous:

500 g Couscous Grieß

Wasser mengenmäßig gleich wie Couscous

1 ½ TL Salz

Nährwert pro Portion: kcal: 383; Eiweiß: 14,5 g; Fett: 5 g

77 Kochen mit Gemüse

Kohlenhydrate: 68 g; Ballaststoffe: 9,5

Orientalisches Linsengemüse

auf Couscous

Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dünsten.

Die Linsen beifügen, kurz mitdünsten und

mit Wasser aufgießen und kochen, bis das Wasser

fast verdunstet ist.

Erdäpfel und Karotten beigeben, Gemüsebouillon,

Datteln, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und

Zimt beifügen; alles ca. 10 Minuten köcheln.

Kürbiswürfel ebenso dazu geben und falls nötig,

noch etwas Bouillon beigeben, aufkochen und so

lange köcheln, bis alle Gemüse weich, aber noch

bissfest sind. Mit Kräutersalz abschmecken und

mit frischer Petersilie oder frischem Koriandergrün

bestreuen. Mit Couscous servieren.

Das Backrohr auf 100 °C vorheizen. Couscous in

eine Schüssel geben, Wasser darauf verteilen und

ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr ausquellen

lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel

lockern.

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