Transgourmet Spezial Mehrwert - spezial_mehrwerte_2016.pdf
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TRENDSETTER<br />
Kräutern über Erdbeeren, Tomaten,<br />
Kraut bis zu Kartoffeln. „Jede Saison<br />
hat ihre Highlights – unsere Köche<br />
wissen sie zu interpretieren, unsere<br />
Gäste zu schätzen, ja zu lieben.“ Die<br />
gehören eher zum gehobenen Publikum–<br />
also Leute mit Affinität zum<br />
Gedankengut des Konzeptionisten.<br />
Heimisches Business-Publikum einerseits,<br />
Touristen aus aller Welt andererseits.<br />
Es gab sofort nach dem<br />
Start zahllose Berichte in internationalen<br />
Magazinen wie Wallpaper, New<br />
York Times oder Wall Street Journal.<br />
Und es gibt die Website. Klassische<br />
Werbung? Gab es nie! Das außergewöhnliche<br />
Restaurant in seinem gläsernen<br />
Domizil samt offener Küche<br />
sowie angegliederten Kräuterbeeten<br />
und Gewächshaus am östlichen Stadtrand<br />
verkauft sich von selbst. Auch<br />
der Standort in einem naturbelassenen<br />
Biotop ist Teil des Erfolgs. Von<br />
Anfang an waren Frequenz und Erlöse<br />
gut und stabil. Gestartet ist De Kas mit<br />
45.000 Gästen und knapp 3 Mio. Euro<br />
Umsatz – „2015 war unser Rekordjahr<br />
mit 51.500 Personen“.<br />
Biografischer Rückblick: 1993 erkochte<br />
Hageman dem Restaurant<br />
Vermeer im Amsterdamer Tulip Hotel<br />
einen Michelin-Stern. Als Selbstständiger<br />
steht er nicht mehr selbst am<br />
Herd, sieht sich aber als Teil des<br />
Teams: „Wir alle lieben, was wir tun!<br />
Und geben unser Bestes, um jedem<br />
Gast ein rundum erstklassiges Ausgeherlebnis<br />
zu bieten.“ Gretel Weiß<br />
Die Ernte bestimmt<br />
die Speisekarte.<br />
Auch Fisch gehört<br />
zum Angebot.<br />
Kreativität ist ein<br />
Markenzeichen der<br />
Küche.
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