Transgourmet Spezial Mehrwert - spezial_mehrwerte_2016.pdf

PREMIUM
förderte in der Planungsphase das Stöbern
in Archiven haufenweise Anekdoten
zutage – wertvoller Input für
originelles Storytelling rund um Unternehmen,
Marke, Produkte. 1.000
Jahre reicht die Braugeschichte der
Hansestadt in die Vergangenheit,
noch im 16. Jahrhundert waren in
Hamburg mehr als 500 Brauereien zu
Hause. „Da gibt es viele tolle Geschichten,
die wir gerne während der
Brauereiführungen erzählen.“ Und
auch in die Positionierung von Ratsherrn
als hamburgerisch und authentisch
fließt die Historie ein, was der aktuelle
Werbeclaim „Hopfen, Malz
und Hamburg“ griffig auf den Punkt
bringt. Längst gelten die Hamburger
Pilgerstätte für Fans
exklusiver Craft-Biere.
Verbindet Trend
und Tradition:
das Alte Mädchen
in Hamburg.
Schanzenhöfe deutschlandweit als
Pilgerstätte für Fans exklusiver Bierspezialitäten,
ergänzen seit 2014 weitere
Konzeptbausteine die ursprüngliche
Idee. So unterstreicht ein Craft
Beer Store mit über 500 Bieren aus aller
Welt die Gerstensaft-Kompetenz,
während eine zusätzliche Micro Brewery
als Innovationsschmiede fungiert.
Insgesamt kommen im Gasthaus
20 Craft-Biere aus dem Zapfhahn,
rund 70 weitere Sorten werden
in der Flasche offeriert – gängige bis
exotische Spezialitäten in- und ausländischer
Brauereien wie Trappisten,
Porter, Rauchbier, Frucht lambic und
und und. Gäste, die sich angesichts
dieser Auswahl nicht entscheiden
können, greifen gern zum Tasting
Tray mit fünf Ratsherrnbieren vom
Fass in 0,1-Liter-Probiergläschen.
Weitere Bestseller? „Pilsener, Zwickel,
Pale Ale, IPA, Rotbier“, erklärt
Andreas Reitz, Geschäftsführer des
Alten Mädchens. „Und unsere saisonalen
Biere wie Summer Ale oder Matrosenschluck.“
Generell ist der bier-kompatible
Food-Part ein zentraler Baustein der
Erfolgsstory, dokumentiert das Speisenangebot
doch Nachhaltigkeit
ebenso wie handwerkliche Kreativität.
Die Fleischprodukte liefert die
Nordmann-Erzeugergemeinschaft
Land-Wert Hof, verschiedenste Brotsorten
und (Burger-)Brötchen kommen
aus dem Holzbackofen gleich am
Gasthaus-Eingang. Pro Gericht empfiehlt
die Karte passende Bieralternativen,
und auch der Service hilft bei
Fragen des Food Pairings gerne kompetent
weiter. Schließlich verspricht
schon die Website, dass alle im Team
quasi Craft Beer im Blut haben – und
selbst nachts um vier sagen können,
welche Biersorte sich im Mund fruchtig,
orientalisch, süß, stark, mild oder
erdig anfühlt. „Darum investieren wir
sehr viel in Schulungen, lassen Mitarbeiter
ausbilden zu Beer-Keepern und
Biersommeliers“, so Reitz. Denn:
Glaubwürdigkeit ist in der Szene ein
absolutes Muss, quasi Teil eines ungeschriebenen
Ehrenkodexes. Dass sich
durch Aufklärungsarbeit und Produkt-Storytelling
auch die gegenüber
gängigen Mainstreambieren um einiges
höheren Preise erklären lassen,
liegt auf der Hand.
„Wer sich mit der Materie Craft Beer
beschäftigt, weiß, welche hochwertigen
Rohstoffe und welcher Aufwand
in der Herstellung dahinterstecken“,
betont Ratsherrn-Geschäftsleiter
Schnocks. „Und ist deshalb bereit, den
Wert des Produktes anzuerkennen
und zu bezahlen.“ Ulrike Vongehr
Altes Mädchen
Start 2013
Geschäftsführer Andreas Reitz, Thomas Arndt
Standort Hamburg
Anzahl Craft Beer 20 vom Fass, 70 aus der Flasche
Bestseller Tasting Tray mit fünf Ratsherrnbieren
vom Fass, Pilsener, Zwickel, Pale Ale, IPA,
Rotbier und Saisonales wie Summer Ale
und Matrosenschluck
Preisspanne 2,90 € – 9,90 € (0,33l), Schnitt: 5,90/
6,90 €; Tasting Tray (5 x 0,1l): 6,90 €
Homepage www.altes-maedchen.com
Die Ratsherrn-
Braumeister:
Thomas Kunst,
Ian Pyle und Philip
Bollhorn (v.l.)
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