Transgourmet Spezial Mehrwert - spezial_mehrwerte_2016.pdf

INITIATIVE
che Einerlei aufbricht. Leider werden
die Mahlzeiten in vielen Häusern heute
vor allem als Kostenfaktor betrachtet
und weniger als Gaumenschmaus
für die Bewohner. Das weiß auch Martin
Kölle, Prokurist und Leiter Nationaler
Vertrieb Gemeinschaftsverpflegung
bei Transgourmet. Verpflegungssätze
von 4 Euro und weniger
machen es den Heimköchen schwer,
ein „Mehr“ auf dem Teller zu servieren.
Mit dem Projekt „Vom Kostenfaktor
zum Glücksfaktor“ will Transgourmet
neue Konzepte für emotionalen
Genuss in den Häusern lancieren.
Aber nicht nur das: „Wir wollen
generell eine höhere Sensibilität für
das Thema Seniorenverpflegung in
der Öffentlichkeit erreichen“, sagt
Kölle mit Nachdruck. Ihm
liegt viel an der
Thill. Besonders in den Nachbarländern
Schweiz und Österreich genießt
die Küche ein deutlich höheres Ansehen.
Bemerkenswert hierzulande ist,
dass zum Beispiel nur wenige Senioreneinrichtungen
auf ihrer Homepage
der Verpflegung den notwendigen
Raum einräumen, oftmals sind
nicht einmal die Speisepläne ersichtlich,
beobachtet Kölle. „Wir
wollen zusätzlich die Leistung
der Küche mehr in das Bewusstsein
der Häuser und der Öffentlichkeit
bringen und die Wertschätzung
steigern“, unterstreicht
der Profi. Denn Essen sei
viel mehr als nur ein Budget- bzw.
Kostenfaktor. „Essen hat maßgeblichen
Einfluss auf das Wohlbefinden.
Genau deshalb soll Essen zum
Ein Stück Normalität
im Heimalltag:
Leichte Arbeit in
der Küche fördert
auch die Motorik.
In Deutschland rund
13.000 Einrichtungen.
in den eigenen Wänden. Wer nicht,
zieht in eine der bundesweit rund
13.000 Senioreneinrichtungen, in denen
zurzeit gut 760.000 Menschen leben.
Das Essen dort ist für viele der
Höhepunkt des Tages, der das tägli-
Initiative. Generationsbedingt
werde der Bereich Seniorenverpflegung
in den nächsten Jahren stark
wachsen. „Wir möchten, dass auch die
Verpflegungsqualität weiter zunimmt
und neben Nährwerten und Kalorien
gleichermaßen Geschmack, Genuss
und die persönliche Essbiografie der
Senioren wieder stärker thematisiert
werden. Das Großhandelsunternehmen
will deshalb bewusst die Speisenplanung
in den Mittelpunkt rücken.
Trends wie Regionalität, Saisonalität,
Heimatküche oder vegetarische Menüs
sollen zukünftig im Verständnis
der Häuser eine größere Rolle spielen.
Die Küche sollte als gleichberechtigte
dritte Säule zwischen Pflege und
Hauswirtschaft verstanden werden,
wünscht sich der Experte Herbert
Die Mahlzeiten
sind für Senioren
oft der Höhepunkt
des Tages.
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