Transgourmet Spezial Mehrwert - spezial_mehrwerte_2016.pdf

SPECIAL
INITIATIVE
emotionalen Genuss werden!“ Transgourmet
hat vor Kurzem ein Projekt
aufgelegt, das bundesweit bislang beispiellos
ist. Bausteine der Initiative
sind Schulungen für Küchenleiter sowie
Küchen-, Pflege- und Hauswirtschaftspersonal
(siehe Kasten), ein
bundesweiter Wettbewerb für Senioreneinrichtungen
sowie eine Tagung
Symposium mit Preisverleihung
in Kassel.
mit Preisverleihung am 16. November
2016 in der Kasseler Brüderkirche.
Martin Kölle: „Das Symposium soll
der würdige Abschluss sein und die
Gewinner des Wettbewerbs ehren.
Martin Kölle
(re. im Bild): „Wir
möchten erreichen,
dass Verpflegungsqualität
und
Genuss beim Essen
weiter zunehmen.“
Aber natürlich möchten wir, dass die
Debatte auch danach auf gesellschaftlicher
und politischer Ebene weitergeht.“
Dem Transgourmet-Manager
ist wichtig zu betonen, dass das Unternehmen
nicht nur Ideengeber sein
möchte, sondern auch individuelle
Konzepte mit den Kunden weiterentwickelt.
In den vielen Einsendungen zum
Wettbewerb „Vom Kostenfaktor
zum Glücksfaktor“ kommt das Engagement
zum Ausdruck, das viele Küchenverantwortliche
heute schon an
den Tag legen. Das Grundprinzip
heißt, den Bewohner abholen, ihn einbinden
und durch aktive Mitarbeit
begeistern. Als Jurymitglied des Wettbewerbs
„Vom Kostenfaktor zum
Den Bewohner abholen
und einbinden.
Glücksfaktor“ hat Prof. Dr. Christoph
Klotter, Hochschule Fulda, viele
Ideen gesichtet. Seinen ersten Eindruck
nach Bewertung der rund 50
Bewerbungen beschreibt der Ernährungsexperte
und Psychologe so: „Ich
war erstaunt, wie viele Einrichtungen
nicht einfach nur die Bewohner verköstigen,
sondern mit viel Fantasie die
Senioren anregen und beteiligen. Beispielsweise
indem gemeinsam etwas
angepflanzt und geerntet wird oder
die Menschen, die nicht mehr in den
Speisesaal gehen können, mit mobilen
Schulungsangebot
Was bedeutet Essen für das Wohlbefinden der Bewohner?
Und wie kann eine Einrichtung emotionalen Genuss vermitteln?
Antworten sowie viele praktische Tipps lieferte
Transgourmet in bundesweit sechs Workshops. Die Seminarreihe
wird im nächsten Jahr fortgeführt . Inhalte sind:
Funktion und Rolle der Sinne beim Essen.
Aktivierung dieser Sinne – speziell bei Demenz.
Was ist emotionaler Genuss? Verknüpfung von Heimat,
Erinnerung und Kommunikation.
Vorstellung eigener Konzepte: Kennenlernen von erprobten
Beispielen aus der Praxis.
Umsetzung in die Praxis: gemeinsame Konzepterstellung.
Mehr Infos im Weblog: www.kochen-für-senioren.de
Ideenfindung
leicht gemacht.
Die Workshops
waren sehr gut
besucht.
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