Transgourmet Spezial Mehrwert - spezial_mehrwerte_2016.pdf

KONZEPT
Origin Green bringt nun zusätzlich
das sogenannte Farm Carbon Navigator
Tool ins Spiel. In sechs Dimensionen
– von Gülle-Management
über Düngemittel-Einsatz bis zur
Gewichtszunahme der Kälber, der
Weidedauer oder der Trächtigkeitsrate
– wird die individuelle Performance
der jeweiligen Farm ermittelt
Schon mehr als 100
unabhängige Auditoren.
und im Verhältnis zum regionalen
Durchschnitt eingestuft. Mehr als
100 unabhängige Auditoren sind
heute schon täglich unterwegs, um
den Bauern hier zur Seite zu stehen,
wöchentlich werden 800 Farmen auditiert.
Eingebunden in das Origin-
Green-Projekt sind neben den Erzeugern
auch Weiterverarbeiter wie
Käsereien, Schlachtereien und
Fleischfabriken, sogar Whiskey-
Brennereien. Die Unternehmen definieren
ihre Maßnahmen in Sachen
Nachhaltigkeit individuell, verpflichten
sich aber zur Einlösung
konkreter Ziele.
Damit nicht genug, wollen die Initiatoren
im Heimatland künftig
Bord Bia
Bord Bia – The Irish Food Board,
vertritt die Interessen des irischen
Agrarsektors und der weiterverarbeitenden
Industrie. Zentrales
Anliegen ist die Imageförderung
irischer F&B-Produkte sowie die
Unterstützung der Produzenten in
Sachen Nachhaltigkeit und Qualität.
Bord Bia ist mit Niederlassungen in
zahlreichen Metropolen weltweit
vertreten. www.bordbia.ie
Teelling ist eine
Destillerie zum
Anfassen.
Projekt mit Spitzenköchen
aus Europa.
Die Whiskey-Destillerie
Im Premium-Segment macht in jüngster Zeit die Teeling
Whiskey Company auf sich aufmerksam. Eine Destillerie
zum Anfassen, eröffnet vor gut einem Jahr in einem ehemaligen
Industrieviertel in Dublin. Zwei engagierte junge
Unternehmer, drei Jahre Umbauzeit, ein Investment von
10,5 Mio. Euro. Und eine Destination, die den Besuch lohnt.
Da wird Whiskey gebrannt, doch drum herum haben die
Macher eine Event-Location kreiert, die vergangenes Jahr
stattliche 65.000 Besucher anzog. Marketingfrau Rebecca
Bell: „Im Rahmen des Origin-Green-Programms verpflichten
wir uns dazu, mindestens 75 Prozent aller Rohstoffe von
nachhaltig produzierenden Erzeugern zu beziehen – Stichwort
‚sustainable sourcing‘. Und optimieren unseren Carbon
Footprint durch ein state-of-the-art-Wärmerückgewinnungssystem
– Sustainable Production.“ www.teelingwhiskey.com
auch Einzelhandel und Foodservice
in das Projekt integrieren. Stolz ist
man darauf, dass just McDonald’s
Irland dem Origin-Green-Programm
beigetreten ist. „Jeder fünfte
Patty für McDonald’s in Europa
kommt übrigens aus Irland“, merkt
Andrew Mullins an, Origin-Green-
Nachhaltigkeitsmanager bei Bord
Bia, und verweist mit Genugtuung
darauf, dass auch der World Wildlife
Fund sich als ein Top-Partner zu
Origin Green bekennt. Jetzt heißt
die große Aufgabe nicht nur, in der
Heimat immer mehr, möglichst
auch breitschultrige Mitmacher für
das Projekt zu gewinnen. Sondern
vor allem auch, das Label Origin
Green und wofür es steht in erster
Linie jenseits der Grünen Insel bekannt
zu machen. Storytelling! Ein
Vorzeige-Projekt ist der Chefs‘ Irish
Beef Club. Mehr als 80 Spitzenköche
in acht Ländern Europas machen
sich stark für irisches Rindfleisch
– in ihren eigenen Restaurants
und bei allen möglichen
Events. Allein aus Deutschland sind
zwölf renommierte Köche dabei
und helfen, die Awareness für nachhaltig
erzeugte Qualitätsprodukte
made in Ireland zu stärken.
Marianne Wachholz