La Loupe Lech & Zürs No. 15 - Winter Edition
Ein wahres Meisterstück! Zeitloses Design gilt als Inbegriff von Stil. So erfreuen sich formvollendete Möbel und Autos aus vergangenen Jahren immer noch großer Beliebtheit und haben bis heute nicht an Eleganz und Anziehung verloren. Ähnlich wie eines dieser Meisterstücke wirkt Lech Zürs – und der damit verbundene Skiurlaub auf den schönsten Pisten des Arlbergs. Neben gelebten und geliebten Traditionen finden Besucher aus aller Welt Gefallen an den Formen der Natur, der Handwerkskunst in den zahlreichen Haubenküchen und an der Geborgenheit in den gemütlichen Gaststuben. Wir laden Sie herzlich ein, in Lech Zürs die Zeit zu vergessen!
Ein wahres Meisterstück!
Zeitloses Design gilt als Inbegriff von Stil. So erfreuen sich formvollendete Möbel und Autos aus vergangenen Jahren immer noch großer Beliebtheit und haben bis heute nicht an Eleganz und Anziehung verloren.
Ähnlich wie eines dieser Meisterstücke wirkt Lech Zürs – und der damit verbundene Skiurlaub auf den schönsten Pisten des Arlbergs. Neben gelebten und geliebten Traditionen finden Besucher aus aller Welt Gefallen an den Formen der Natur, der Handwerkskunst in den zahlreichen Haubenküchen und an der Geborgenheit in den gemütlichen Gaststuben.
Wir laden Sie herzlich ein, in Lech Zürs die Zeit zu vergessen!
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“I find it so fulfilling<br />
to create extraordinary<br />
new tastes and<br />
make people happy<br />
with them every<br />
day.”<br />
“Klösterle is a<br />
wonderful place<br />
where old traditions<br />
are combined with<br />
new ideas and thus<br />
brought back to<br />
life.”<br />
WORDRAP<br />
Travelling means …<br />
discovering myself and the world.<br />
Every dish that’s made<br />
well and with love<br />
... is my favourite dish.<br />
Team player or lone wolf?<br />
Thanks to my work in Denmark,<br />
I’ve become a team player.<br />
Strawberries in winter …<br />
really aren’t my thing. I think<br />
we should use what’s in season.<br />
Tradition is …<br />
die Wurzel, die mich am Boden hält.<br />
Success means …<br />
being happy in the moment<br />
and making many people happy<br />
with my cooking.<br />
Back then – did you think that more than<br />
ten years later you’d have such a promising<br />
career as a chef ahead of you?<br />
M.B. It all started with a book of recipes<br />
and my family’s passion for cooking and<br />
making each other happy with good<br />
food. I did not think or dream, however,<br />
that it would lead me exactly where I am<br />
today. I find it so fulfilling to make people<br />
happy with food and extraordinary new<br />
tastes every day.<br />
L.L. You are chef de cuisine at Restaurant<br />
Klösterle in Zug. How did you end<br />
up here and why did you think the<br />
restaurant in a former traditional<br />
farmers’ house at the end of an old<br />
pass road was the perfect spot for your<br />
professional development?<br />
M.B. After several internships in Japan,<br />
Denmark, and Italy I wanted to use what<br />
I had learned at home and combine the new techniques with<br />
our regional ingredients. The offer from Hannelore Schneider<br />
came at the perfect time. It’s a wonderful place for combining<br />
old traditions with new ideas and revive them in the process.<br />
L.L. Eva-Maria Walch is the charming hostess and sommelière<br />
at Klösterle, you treat the guests to your extraordinary<br />
culinary art. Would you say you’re a dream team?<br />
M.B. Yes, we truly are. I am so happy to have met Eva-Maria<br />
and to know she’s part of the Klösterle-team. Her extraordinary<br />
qualities with regards to wine and hospitality play a huge<br />
part in our guests’ wellbeing.<br />
228<br />
L.L. Klösterle is popular with regulars who like to order<br />
the same thing every year – their favourite dish. How free<br />
do you feel you are with regards to your cooking?<br />
M.B. Our regulars will always find the traditional fondue and<br />
the whole roast duck on the menu. And on top of that I make a
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