IOEW SR 025 Oekologischer Konsum.pdf, pages 1 - Institut für ...

QUALITATIVES WACHSTUM - QUALITATIVER KONSUM
cherung, zu einem positiven Erscheinungsbild und zur Aufwertung des Ernährungsgewerbes in der
Öffentlichkeit bei. Vielfach sind insbesondere in den Bereichen Mehrweg, Wasserversorgung und -
aufbereitung, Energieverwertung und -einsparung, Müllverbrennimg und qualitative Anbauverträge
mit der Landwirtschaft positive Lösungen gefunden worden. Was z.T. fehlt, ist die Darstellung dieser
Erfolge.
Auch von Seiten der Arbeitgeber ist auf die Bedeutung der betrieblichen Qualitätspolitik hingewiesen
worden. Dr. Karl Schneider (Präsident des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde
e.V.):
"Wenn der BLL sich auf seiner Jahrestagung ... mit dem Thema Qualitätssicherung befaßt, dann
um einerseits zu verdeutlichen, daß wir mit dem bisher Erreichten nicht unzufrieden sind. Andererseits
sind wir der festen Überzeugung, daß einer umfassenden Qualitätssicherung in einem härter
werdenden Wettbewerb des europäischen Binnenmarktes eine entscheidende Rolle zukommen wird.
Darüber hinaus sehen wir, daß die lebensmittelrechtlichen Anforderungen - die ja nur ein Teil der
Qualität eines Lebensmittels ausmachen - steigen werden und insbesondere kleine und mittelständische
Unternehmen sehr gut beraten sind, darüber nachzudenken, auf welchem Wege, mit welchen
Systemen sie diesen steigenden Anforderungen der Sorgfaltspflicht organisatorisch und finanzielle
nachkommen wollen.
Wenn wir uns weiter überlegen, daß zur Qualität eines Produkt heute nicht mehr nur Nährwert,
Genußwert und Eignungswert gehören, sondern daß darüber hinaus verstärkt Umweltaspekte und
die Frage der gesellschaftlichen Akzeptanz mitberücksichtigt werden müssen, tun wir gut daran, uns
rechtzeitig auf diese Forderungen einzustellen ... Moderne Qualitätssicherung kann nicht erst dann
beginnen, wenn das Produkt fertiggestellt ist, also bei der Endkontrolle. Qualität kann nicht in ein
Produkt hineinkontrolliert werden, sondern Qualität muß geplant, erdacht und gemacht werden."
(BLL-Jahrestagung 1988, Seite 39)
Umweltschutz im Betrieb
Dabei geht es aus gewerkschaftlicher Sicht um Umweltschutz nach außen und nach innen in jeweils
doppelter Hinsicht:
Nach innen gilt dies sowohl für die allgemeinen Arbeitsschutzmaßnahmen im Interesse der Beschäftigten
(saubere Arbeitsplätze sind auch sichere Arbeitsplätze, gefährliche Arbeitsstoffe etc) als
auch für die Produktions- und Verarbeitungsverfahren, bei denen die Lebensmittelqualität, die Hygiene
und die schonende Verarbeitung von Rohstoffen im Mittelpunkt stehen. Umweltschutz am Arbeitsplatz
bedeutet daher Qualitätssicherung beim Produktionsablauf bis zum Einsatz von Verpackungen.
Nach außen heißt das, bei der Verarbeitung von Lebensmitteln Emissionen zu reduzieren bzw. zu
verhindern (Abfall, Abluft, Abwasser, Energie etc.) und zum anderen die angelieferten agrarischen
Rohstoffe in bezug auf Rückstände von Umweltverschmutzungen und den Einsatz von Tierarzneiund
Pflanzenschutzmitteln zu beobachten und zu untersuchen.
Qualitätspolitik und Umweltschutz im Hotel- und Gastgewerbe beginnt u.a. mit der Auswahl und
Verwendung hautfreundlicher Werkstoffe, gesundheits- und umweltverträglichen Reinigungsmitteln,
allergiefreien Materialien, humanen Arbeits- und Fertigungsmethoden, die zugleich auch für eine
menschenfreundliche Erlebniswelt im Gastgewerbe sorgen.
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