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彭 家 園 有 不 少 老 顧 客 定 期 回 店 內 品 嘗 。
位 於 東 豐 街 上 的 彭 家 園 源 自 民 國
70 年 代 的 楓 林 小 館 , 以 傳 統 粵 菜
為 主 打 , 還 吃 得 到 不 少 手 工 菜 如 芋
泥 香 酥 鴨 、 脆 皮 雞 等 經 典 菜 式 。
老 闆 彭 壯 銳 指 著 招 牌 菜 色 芋 泥 香 酥
鴨 說 :「 片 下 的 鴨 肉 和 事 先 調 入 少
許 豬 油 、 椒 鹽 後 蒸 過 的 大 甲 芋 泥 包
起 後 , 就 下 鍋 以 熱 油 泡 至 表 面 金 黃
就 撈 起 。 油 溫 若 不 夠 高 芋 泥 就 會 散
開 , 油 溫 太 低 中 心 則 會 有 不 夠 熟 的
問 題 , 全 憑 多 年 來 的 經 驗 判 斷 。」