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不 到 豆 腐 , 而 是 形 容 蒸 蛋 軟 嫩 的 口
感 , 取 蛋 白 打 到 起 泡 蒸 熟 , 再 淋 上
芡 汁 , 口 感 滑 溜 , 比 豆 花 更 加 細
嫩 。
脆 皮 炸 子 雞 每 次 最 少 點 半 隻 , 雞 肉
抹 椒 鹽 醃 2、3 小 時 , 再 以 120℃
至 140℃ 的 熱 油 慢 慢 反 覆 將 雞 淋
熟 , 上 桌 時 雞 肉 熟 透 、 骨 不 見 血 ,
不 老 不 柴 還 有 肉 汁 , 塗 抹 麥 芽 水 的
雞 皮 看 來 油 亮 、 吃 來 薄 脆 , 鮮 甜 肉
質 讓 人 仍 吮 指 回 味 。
醉 楓 園 小 館
點 我 看 地 圖
台 北 市 八 德 路 三 段 8 巷 5 號
(02)2577-9528
午 餐 11:30~14:00
晚 餐 17:30~21:00
無 休 ( 除 過 年 初 一 初 二 店 休 )
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