michelin
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一 分 為 二 , 一 份 加 入 燕 窩 拌 勻 , 製<br />
成 燕 窩 龍 蝦 餃 ; 另 一 份 則 拌 入 黑 松<br />
露 醬 , 製 成 松 露 龍 蝦 餃 。<br />
而 脆 皮 雞 精 選 重 達 約 1.4 公 斤 的 閹<br />
雞 , 五 香 粉 和 鹽 均 勻 塗 抹 雞 隻 內<br />
部 , 醃 製 2 小 時 後 , 放 入 熱 水 使<br />
雞 皮 緊 縮 , 鎖 住 鹹 鮮 味 , 取 出 於 外<br />
層 上 麥 芽 糖 水 再 靜 置 烘 乾 , 接 著 以<br />
65 度 的 低 溫 油 泡 30 分 鐘 將 雞 肉<br />
泡 熟 後 , 再 拉 高 油 溫 至 200 度 使<br />
表 面 金 黃 香 脆 。<br />
點 我 看 地 圖<br />
台 北 文 華 東 方 酒 店 雅 閣<br />
台 北 市 敦 化 北 路 158 號 3 樓<br />
(02)2715-6788<br />
平 日<br />
12 :00-14:30、18:00-22:00<br />
周 末<br />
11:30-14:30、 18:00-22:00<br />
無 休<br />
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