Benito Cereno - Lom Ediciones

PICARONES
Ingredientes:
- dos tazas de zapallo
- una cucharada de sal
- ¼ de cucharada de bicarbonato
- 2 tazas de harina de trigo
- aceite
Recetas de la abundancia
Esther Sánchez Botero
Preparación:
Cocine el zapallo en trozos pequeños con la sal, y mientras hierve, vaya deshaciéndolos
por completo con el tenedor. Añada el bicarbonato y la harina y bata rápidamente
hasta que se despegue del tiesto y se forme una bola. Con las manos ligeramente húmedas
haga unas bolitas con un hoyo en el centro y después fríalas en aceite caliente.
Sírvalas con el siguiente almíbar.
Almíbar para picarones
Ingredientes:
- una taza de chancaca.
- ½ taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 tazas de agua
- 1 astilla de canela
- 5 clavos de olor
- 1 cáscara de limón.
Preparación:
Coloque el agua en una cacerola con el azúcar, la canela, los clavos de olor y la cáscara
de limón. Cuando hierva, añada la chancaca y deje hervir durante 15 minutos. Añada
la maicena diluida en un poco de agua y déle otro hervor durante 10 minutos. Cuele y
agregue los picarones sin dejarlos remojar.
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