Guía de Setas de Guadalajara

Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr.
Nombres populares: Carbonera
Descripción: Sombrero duro, carnoso, de 50-130 mm de diámetro, convexo a plano-convexo,
finalmente deprimido, liso, untuoso, mate, que tiende a cuartearse con
la edad, de color variable, principalmente con el color base grisáceo y esfumaciones
de color cárneo, violáceo o verdoso, con el margen incurvado, rápidamente plano y
no estriado. Láminas apretadas, bifurcadas y anastomosadas cerca del pie, de color
blanco y tacto graso. Pie de 60-90 x 10-30 mm, levemente rugoso, blanco, que se
parte como si fuera tiza. Carne espesa, blanca, sin olor ni sabor remarcables.
Hábitat y fenología: Crece desde la primavera al otoño en bosques de planifolios,
principalmente bajo encina, roble y haya.
Comestibilidad: Esta especie está considerada como un buen comestible, muy
apreciada sobre todo en el norte peninsular.
Observaciones: Se han descrito algunas formas de esta especie, sobre todo atendiendo
a la coloración del sombrero. La más común en el centro peninsular, hasta el
punto de ser más abundante que el tipo, es la f. peltereaui, caracterizada por la coloración
uniformemente verdosa, más o menos clara, del sombrero. Otra forma, no tan
abundante como la anterior, es la f. cutefracta, que tiene el sombrero de color crema-verdoso,
cuarteado en diminutas escamas, sobre todo hacia el margen. Russula
virescens es parecida y también comestible, con el sombrero en tonos verdosos,
cuarteándose con facilidad; láminas blanco-cremosas; pie blanco, manchándose de
pardo y carne espesa, blanca con sabor a nueces o castañas. Crece en verano y
otoño en bosques de planifolios.
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