Guía de Setas de Guadalajara

Existe un listado de setas que pueden ser
objeto del comercio, tanto silvestres como de
cultivo, y un listado de setas cuya
comercialización queda prohibida. A la
derecha, setas de cultivo,
Pleurotus citrinopileatus.
LAS SETAS Y SU REGULACIÓN LEGAL
La consideración de las setas en un
ámbito de protección ambiental es aún
una asignatura pendiente y, como parte
de ello, el establecimiento de una «lista
roja» de especies, una necesidad
urgente a cuya defensa y elaboración
ya se aplican algunos micólogos.
En el año 2009 se ha promulgado
una nueva norma de ámbito estatal que
afecta a la regulación de la materia, pero
de nuevo se centra en competencias de
alimentación (RD 30/2009, de 16 de enero, por el que se establecen las condiciones
sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario). Se delimita
un listado de setas que pueden ser objeto del comercio, tanto silvestres
como de cultivo, y un listado de setas cuya comercialización queda prohibida.
En definitiva seguimos esperando un marco legal de referencia general tanto
para la recolección como para la ordenación racional del recurso micológico de
las setas silvestres, incluidas las medidas que las protejan.
Todo micólogo o recolector de setas deberá informarse y prestar atención
allá donde vaya y respetar las normas vigentes, así como exigir el cumplimiento
de las relativas a la comercialización en lo que puedan afectarnos. En el caso
de Guadalajara, este manual de buenas prácticas y guía micológica, pretende
también caminar en la dirección de una regulación racional de este recurso, no
sólo en nuestra provincia sino en el ámbito de Castilla-La Mancha.
ALGUNAS EXPERIENCIAS EN LA REGULACIÓN DE LA
RECOLECCIÓN
En la ausencia de un marco regulador con leyes de ámbito estatal, se han ido
tomando iniciativas en algunas comunidades autónomas aplicándolas a escala
comarcal o local. Navarra promulgó una normativa pionera que incluía las setas
(Ley Foral 13/1990 Sobre Protección y Desarrollo de Patrimonios Forestales) y
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