Guía de Setas de Guadalajara

EL REINO FUNGI
Valor como bioindicadores. La presencia o no de hongos y el porcentaje entre
parásitos, saprótrofos y micorrícicos nos permite conocer la salud de un bosque.
En casos de contaminación, el análisis de los tejidos de las fructificaciones
de los hongos permite comprobar la cantidad de metales pesados y otros tipos
de contaminantes existentes en el suelo. El cambio del pH del suelo producido
por la contaminación, puede interferir negativamente en la vida de los hongos
lo que a su vez es un factor muy negativo para el bosque si tenemos en cuenta
que más del noventa por ciento de las plantas establecen micorrizas con los
hongos.
Usos alimentarios. El cultivo y la comercialización de las setas supone cada
vez más un capítulo importante para el desarrollo económico de algunas zonas.
Además la utilización de levaduras y hongos filamentosos en procesos de fermentación
del pan, cerveza, vino, sidra, quesos y otros alimentos, es un uso tradicional
con gran relevancia en nuestra dieta y en la actividad económica.
Usos medicinales. Existe una tradición milenaria de empleo de hongos medicinales
en las culturas asiáticas. En la actualidad, la industria farmacéutica
investiga y emplea numerosas sustancias procedentes de los hongos.
Usos agrícolas. Al utilizar los hongos como agentes de biocontrol. Frente a
algunas plagas de la agricultura ya existen muchos productos comerciales a
partir de hongos para combatir insectos, micoinsecticidas, frente a plantas,
micoherbicidas o, incluso, para frenar a otros hongos dañinos para la agricultura,
como micofungicidas. En los viveros de plantas es conocido el papel bene-
Himenio con aguijones.
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