Guía de Setas de Guadalajara

Descripción: Cuerpo fructífero más o menos globoso, hasta de 200 mm de alto por
250 mm de ancho, formado por un tronco del que salen ramificaciones más o menos
aplanadas, apretadas en forma de abanico, onduladas, rizadas, que le dan un aspecto
de coliflor (de ahí en nombre popular), de color crema a ocráceo, pardo, más o
menos anaranjadas en la madurez, con el borde pardo más oscuro. La parte himenial
está en la ramificaciones aplanadas que son elásticas. La carne es blanda en los
jóvenes, coriácea en los adultos, blanquecina a crema, con olor y sabor fúngicos.
Hábitat y fenología: Fructifica a finales de verano y otoño sobre tocones de coníferas,
generalmente pinos en zonas montanas.
Comestibilidad: Esta seta esta considerada como buen comestible, aunque es un
poco engorrosa su limpieza, debido a lo intrincado de su cuerpo fructífero.
Observaciones: Es la única especie de este género en el centro peninsular.
Parecidas son las Ramarias, que a diferencia de Sparassis, no tienen las ramificaciones
planas. También comestible es Ramaria botrytis, caracterizada por el tronco
de color blanquecino a crema, con las ramas de color rosado, rosa-cárneo, a veces
con tintes liliáceos y carne espesa, de color
blanco, con olor y sabor agradables. Una especie
muy abundante en los pinares de pino albar
de la provincia de Guadalajara es Ramaria
cedretorum, con la base del tronco blanquecina,
las ramificaciones de un llamativo color violeta
y la carne blanca. Esta considerada como sospechosa
de toxicidad.
Ramaria cedretorum
Sparassis crispa (Wulfen) Fr.
Nombres populares: Seta coliflor
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