Guía de Setas de Guadalajara

LAS SETAS Y SU REGULACIÓN LEGAL
bosque, y por tanto pertenecen al propietario del terreno siendo accesorias al
mismo, o si tal como siempre se ha aplicado en el caso de la caza y la pesca,
actividades ambas que sí están afectadas por una copiosa regulación normativa,
deben ser consideradas «res nullius», esto es «cosa de nadie», sin propietario.
En sus fundamentos legales el tema quedó zanjado en 2001, a raíz de la
sanción a unos inofensivos recolectores de setas de cardo en la provincia de
Soria. La Audiencia Provincial en una sentencia de gran trascendencia (28 de
septiembre de 2001), no sólo revocó la sanción sino que dejó establecido que
las setas son de quien las recolecta, (las ocupa), consideradas por tanto res
nullius, y si el propietario de un terreno, como sucede con la caza, quiere evitarlo
deberá tomar las medidas pertinentes de advertencia, señalización y cumplimiento
de las normas que en su caso existan para, a la imagen de nuevo de
la caza, constituir ese terreno en «acotado de setas».
Pero lo anterior es sólo una pequeña parte de las diversas vertientes que
ofrece el disperso e incompleto estatus legal de los hongos y setas. La comercialización
masiva de las setas silvestres, la entrada en la cocina de moda, el
cultivo de especies de calidad y la globalización del comercio, han marcado un
antes y un después. Se ha producido un cambio radical en las costumbres en
una década y las leyes van por detrás de los acontecimientos.
Sólo se regulaban algunas normas relativas a su comercialización desde el
punto de vista del control de sanidad. Baste decir, para demostrar el desfase
entre las normas y la realidad, que no existe ni una sola especie protegida de
setas ni en el ámbito estatal (Catálogo Nacional de Especies Amenazadas, RD
439/1990 de 30 de marzo) ni en el de las comunidades autónomas (Catálogo
Regional de Especies Amenazadas de Castilla La Mancha, Decreto 33/1998 de
5 de mayo).
Todavía existe una
regulación legal dispersa
e incompleta en la
recolección de setas.
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