Guía de Setas de Guadalajara

Cantharellus subpruinosus Eyssart. & Buyck
Nombres populares: Rebozuelo, chantarela, cabrilla
Descripción: Sombrero carnoso, de 50-120 mm de diámetro, convexo de joven,
luego plano, finalmente algo deprimido, con el margen enrollado de joven, ondulado
y lobulado, a veces crestado, aplanándose en la madurez, de color crema, cremaamarillento
a amarillo, cubierto por una fina pruina blanquecina. El himenio esta formado
por pliegues apretados, gruesos, sinuosos, decurrentes, con aspecto de láminas,
de color crema-amarillento a ocre-amarillento en la madurez. El pie es apuntado
en la base, liso, del mismo color que los pliegues o algo más claro. La carne espesa,
de color blanquecino, amarillenta en las zonas exteriores, con olor a melocotón
y sabor dulce.
Hábitat y fenología: Especie muy abundante en nuestra zona, fructifica desde la
primavera al otoño en bosques de planifolios, principalmente bajo roble albar, melojo,
castaño y haya, mas raro bajo encina, en suelos ácidos.
Comestibilidad: Considerado como un excelente comestible. Debido a su agradable
olor, se utiliza mucho para hacer postres y licores.
Observaciones: Parecida a la anterior y también excelente comestible es
Cantharellus cibarius, mas pequeño y menos carnoso, de color amarillo-anaranjado
y sin la pruina que caracteriza a C. subpruinosus. Crece en zonas montanas, generalmente
en turberas y bordes de arroyos bajo abedul y pino albar en suelos ácidos.
Se podría llegar a confundir con Omphalotus olearius (seta de olivo), que es muy
tóxica. Es toda ella de color anaranjado, pero con láminas verdaderas en lugar de
pliegues. Crece sobre madera de olivo, aunque no exclusivamente, ya que, se ha
observado también sobre encina, lilo y pino piñonero.
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