Guía de Setas de Guadalajara

Comestibilidad: Esta especie esta considerada como muy buen comestible.
Observaciones: Muy parecida es Tricholoma sejunctum que fructifica también bajo
coníferas y planifolios en otoño, más rara en invierno. Tiene el sombrero de color
pardo-amarillento, pardo-oliváceo a gris-amarillento, con el centro más oscuro y
mamelonado; láminas medianamente densas, blancas con reflejos amarillentos; pie
cilíndrico, más o menos apuntado en la base, de color blanco, manchándose de
amarillento por zonas; y carne blanca, amarillo-verdosa en los bordes, olor levemente
harinoso y sabor amargo. No es tóxica pero no tiene interés culinario debido al
amargor de su carne. Tricholoma virgatum con sombrero cónico de joven, luego se
va abriendo pero siempre conservando un mamelón bastante agudo, siendo de color
gris-plateado, con el margen enrollado, luego plano; láminas densas, blancas, grisáceas
con la edad; pie cilíndrico, algo engrosado en la base, de color blanco, tomando
tonos grises con la edad y la manipulación; y carne blanca, algo gris al contacto
con el aire, con sabor picante. Tricholoma saponaceum tiene el sombrero de color
variable, gris, pardo-grisáceo, pardo-oliváceo, pardo-rojizo, un poco escamoso, seco,
mate, con el margen enrollado; láminas separadas, crema-blanquecinas con tendencia
a mancharse de rojo; pie generalmente fusiforme y apuntado en la base,
blanco; y carne blanca, roja en
la base del pie, con olor más o
menos fuerte a jabón «lagarto» y
sabor algo amargo.
Tricholoma virgatum
Tricholoma saponacum
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