Guía de Setas de Guadalajara

Amanita caesarea (Scop.) Pers.
Nombres populares: Oronja, amanita de los césares
Descripción: Sombrero carnoso, hemisférico de joven, plano-convexo a plano en la
madurez, de 90-200 mm de diámetro, liso, seco, mate, con el margen estriado, de
color anaranjado, cubierto con restos de velo universal en forma de placas blancas.
Láminas apretadas, libres, de color amarillo. Pie de 80-150 x 10-20 mm, cilíndrico,
hueco, amarillo, con un anillo membranoso, del mismo color, con la base algo engrosada,
cubierta por una volva en forma de saco, blanca. Carne blanca con los bordes
amarillentos, de olor agradable, más fuerte en los ejemplares maduros y sabor dulce.
Hábitat y fenología: Especie termófila, que fructifica a finales de primavera, verano
y principios de otoño, en bosques de planifolios, principalmente bajo encina, alcornoque,
melojo, castaño y quejigo, posiblemente también en jarales, siempre en suelos
ácidos.
Comestibilidad: Excelente comestible, considerada la mejor de las setas, sobre todo
por las personas que nunca la han consumido.
Observaciones: Especie no muy abundante, aunque los años de fuertes lluvias en
los meses mas cálidos se pueden producir verdaderas «explosiones» de esta apreciada
seta. Se podría confundir, con Amanita muscaria (Falsa Oronja), sobre todo
después de las lluvias, cuando esta última aparece lavada y el sombrero tiene un
tono más anaranjado. Las láminas, pie y anillo blancos, así como la volva escamosa
y no en forma de saco, nos permitirán diferenciarla de A. caesarea. También se parece
Amanita crocea, de sombrero beis a ocre, láminas blancas, pie blanco sin anillo
y volva blanca, en forma de saco. Muy parecida es Amanita fulva también con el pie
blanco sin anillo y sombrero de color anaranjado a pardo-anaranjado. Estas dos últimas
especies, no tienen interés culinario, aunque tampoco son tóxicas.
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