introducción a la toxicologia ambiental - Universidad de Concepción

el azúcar acelera la absorción de muchos alimentos esenciales, e investigaciones
recientes revelan que el azúcar de la leche (la lactosa) también acelera absorción de plomo.
Así, como indicio en la introducción, la leche no es una buena fuente en la dieta de
minerales cuando se conoce que el plomo está contaminando el ambiente de un niño.
Investigaciones recientes sugieren que la pectina, una sustancia encontrada en las cáscaras
de la manzana, pueden ayudar también a proteger las células de la sangre del daño
producido por el plomo. Las interacciones entre nutrientes y químicos tóxicos no son
limitadas por el plomo.
La toxicidad del benceno se ve afectada también por la alimentación. Las dosis de
vitamina C en altas concentraciones parece proteger al cuerpo de la toxicidad del benceno.
Las propiedades protectoras de la vitamina C se probaron en trabajadores industriales en
Sudáfrica con resultados positivos.
Se dice que:
• Las deficiencias de vitamina A y B y de vitamina pirodoxina aumentan la toxicidad de
aflatoxina;
• Las deficiencias de zinc o de vitamina B ocasionan un riesgo aumentando la
probabilidad de cáncer por las nitroaminas;
• Una deficiencia de la vitamina C aumenta susceptibilidad a los efectos tóxicos del DDT;
• Las deficiencias de zinc, calcio, o vitamina C pueden aumentar la toxicidad del cadmio y
del plomo;
• Las deficiencias de vitamina E aumentan la susceptibilidad de contaminantes comunes
del aire, tales como óxidos de nitrógeno y ozono que pueden dañar al pulmón;
• Y las deficiencias de calcio, fósforo, cobre, magnesio, hierro, vitamina C, o vitamina E
pueden mejorar la toxicidad del plomo, particularmente en niños.
Cómo los científicos estiman la dosis diaria
Las tres vías por las que las sustancias peligrosas pueden ingresar al cuerpo son:
• A través de los pulmones, por el aire que respiramos;
• A través del tracto digestivo, por el alimento que ingerimos, los líquidos que bebemos, o
por las partículas de polvo o aire que tragamos; y
• A través de la piel, por las sustancias peligrosas que tocamos o que están disueltas en el
agua en la que nos lavamos.
Figura 2.3 Vías de entrada por las que las sustancias peligrosas pueden ingresar al
cuerpo
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