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Cuisineries Gourmandes 120 les2rivieres.laguepie@wanadoo.fr Avenue de Puech Mignon 82250 LAGUEPIE Tél. : 05 63 31 41 41 Fax. : 05 63 30 20 91 Expl. et Chef : Pascal DOUCET Saveurs régionales 26€ Découverte gustative 11€ Carte blanche : 42€ Paiement accepté CB Fermeture hebdomadaire vendredi, samedi midi, dimanche soir Fermeture annuelle vacances scolaires de février 60 8 Les Deux Rivières etit Village de verdure. Décor Pcontemporain. <strong>Accueil</strong> familial. Pêche, canoë, kayak, baignade au Viaur. Coups de cœur : Pintade en croûte, Tarte tatin aux cèpes 8 chambres : de 46€ à 56€ Tarif du petit déjeuner : 8€ Tarif de la demi pension : 46€ par pers. Calm and green small village. Modern decor. Familiar welcoming. Fishing, canoe, kayak, swimming in the viaur are nice activities.
Côte de veau, fricassé de mousseron et flan de topinambour ❖ Cuire les topinambours dans l’eau salée, égoutter et mettre en purée. ❖ Mélanger : œuf, crème, lait et purée de topinambours. Remplir des ramequins et cuire au four, au bain marie, à 150° pendant 30 minutes. ❖ Laver les mousserons, égoutter, émincer l’oignon, couper le jambon en julienne, ❖ Dans une poêle, cuire vos côtes de veaux (rosée). Mettre dans un plat et tenir au chaud. ❖ Dans la poêle, faite sauter l’oignon, les mousserons et le jambon. ❖ Déglacer avec le fond de veau, monter au beurre et assaisonner, dresser les assiettes. Ingrédients Pour 4 convives 4 côtes de veau 500 g de mousserons 1 oignon 2 tranches de jambon de pays 4 dl de fond de veau 50 g de beurre Flan de Topinambour 200 g de topinambours 125 g de crème 125 g de lait 3 œufs Sel, poivre QS Vin recommandé : Gaillac rouge Cuisineries Gourmandes 121
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Cuisinerie, la vitrine de notre pat
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Le Conservatoire des Traditions Cul
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Le gâteau des Rois de Bordeaux ❖
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Lotte roulée au jambon de Bayonne
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R égion naturelle par excellence,
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Feuilleté de girolles et mousseron
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La réputation gastronomique de la
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Dôme de sandre fumé aux tomates c
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Soupe de pois cassés aux escargots
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Œufs pochés au Chablis vieilles v
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Savourés dans le monde entier Elle
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Tartare de saumon et huîtres aux a
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Le rôti d’anguille de Vienne sau
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Nougat Glacé aux Praslines Mazet
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Millefeuille de tourteau ❖ Cuire
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Filet de bœuf race Aubrac, galette
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Saveurs et goûts d’exception en
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Croustillant de brie au lait cru et
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Cuisses de lapin farcies aux herbes
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Filets de pigeons et foie gras en p
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Le Lieu jaune de ligne de Noirmouti
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Poire pochée, parfait à la vanill
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Huitres de Noirmoutier poêlées, b
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Pomme de terre farcie d’escargots
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Millefeuille vanille servi tiède,
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a cuisine est simple et saine. Le f
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Recette du rôti d’agneau au baum
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Tarte Tatin revisitée à la Vodka
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imples autant qu’enthousiastes, l
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Tarte Tatin feuilletée aux escargo
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Le Poulet Fermier aux Ecrevisses
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Escalope de truite de Châteauroux
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Foie gras de canard aux châtaignes
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Cuisineries de France - Edition 201
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Réalisation : Terroir Gagnant - Cr
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