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Cuisineries Gourmandes 196 ARDÈCHE P. 198 à 199 Rhone-Alpes expériences...
pécialités régionales ou plats gastronomiques de grands chefs ? SBeaujolais, Hermitage, Evian, ou Badoit ? Tables d’hôtes ou bouchons lyonnais ? Dégustation, cueillette ou cours de cuisine ? Rhône-Alpes fait la part belle à l’art de la table pour le plus grand plaisir de nos papilles. Une région à consommer sans modération ! Rhône-Alpes Tourisme 8, rue Paul Montrochet 69002 Lyon Tel. : 04 26 73 31 59 www.rhonealpestourisme.com Cuisineries Gourmandes 197
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Cuisineries de France Bretagne P.32
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Cuisinerie, la vitrine de notre pat
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Le Conservatoire des Traditions Cul
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Les Sentiers du Patrimoine Gourmand
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ouillabaisse basque, l'elzekaria :
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Le gâteau des Rois de Bordeaux ❖
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Lotte roulée au jambon de Bayonne
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R égion naturelle par excellence,
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Feuilleté de girolles et mousseron
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La réputation gastronomique de la
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Dôme de sandre fumé aux tomates c
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Soupe de pois cassés aux escargots
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Nage d'escargots de la Ferme des Pl
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Œufs pochés au Chablis vieilles v
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Savourés dans le monde entier Elle
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Tartare de saumon et huîtres aux a
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e patrimoine gastronomique où vins
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Le rôti d’anguille de Vienne sau
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Nougat Glacé aux Praslines Mazet
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I le-de-France la douce, dont Paris
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Millefeuille de tourteau ❖ Cuire
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a diversité des paysages correspon
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Filet de bœuf race Aubrac, galette
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Tarte fine à la tomate et escargot
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Saveurs et goûts d’exception en
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Pieds de cochon fermier farci paysa
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a Lorraine culinaire est riche de d
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Croustillant de brie au lait cru et
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La joue de bœuf du Relais Cuire la
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l'ail et à l'oeuf), la porrosalda
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Cuisses de lapin farcies aux herbes
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Filets de pigeons et foie gras en p
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Bonbons de langoustines au basilic
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Pot au feu de chou farci à la Truf
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Tournedos et foie gras de canard po
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Carpaccio de pied de cochon noir de
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Joue de bœuf au cacao, tuile noise
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Omelette fermière aux cèpes et pa
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Tournedos de canard fourré au foie
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Epaule d’agneau, mini-ratatouille
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Fricassée de Langoustines ❖ Déc
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Roulade de sole et Saint-Jacques au
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Foie Gras de Canard au Raisin, poch
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Tiramisu de Bigorre ❖ Faire tremp
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Poêlée de ris d’agneau sur son
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La Croustade Al Cabessal ❖ Prépa
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Suprême de caille en croûte de po
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Flan de Roquefort sur beurre d’or
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Grosses asperges vertes panées à
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Galette de millas aux oranges caram
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Côtes de veau fermier à l'ail ros
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Feuilleté de ris d’agneau aux mo
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Carré d’Agneau de Pays en fenoui
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Marbré de Foie Gras, Chutney de fr
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Marbré de foie gras de canard aux
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Médaillon de lotte aux cèpes ❖
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Le filet d’Aubrac façon « Ancre
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Lièvre à la Royale La veille ❖
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Côte de veau, fricassé de mousser
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a Normandie est réputée pour ses
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L’assiette fraicheur de La Cresso
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Langoustines juste saisies à la f
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B acchus s’y plairait car non con
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Saint Jacques rôties à l’hibisc
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Velouté de butternut et son tartar
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Éventail de homard breton poêlé
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Saumon confit à la fleur de sel de
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Recettes Mojito Biscuit streuzel
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Pavé de sandre de pays au lard fum
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Pigeon rôti et sa superposition d
Page 145 and 146: Galette de pommes de terre au crabe
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Page 151 and 152: Brochet de loire beurre blanc tradi
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Page 181 and 182: Millefeuille vanille servi tiède,
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