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Cuisinerie,
la vitrine de notre
patrimoine culinaire
La nature a des droits que l’homme ne peut contester.
Du ventre de la terre au fond de l’univers, la logique
multimillénaire du temps est là. L’homme a tout fait pour changer
la logique des choses, il peut modifier ses conditions de vie mais
pas la trajectoire de sa vie.
Notre patrimoine a cette même évolution, on peut changer la
recette mais celle qui a servi de référence est toujours présente
enfouie dans notre patrimoine.
Nous, “ Cuisineries ”, sommes respectueux de ce sens patrimonial
car même si nous innovons dans notre façon de travailler, nous
respectons le produit symbole de l’héritage gustatif.
Ce livre vous donnera l’occasion de rencontrer des femmes
et des hommes tous passionnés par leur terroir et leur métier.
Ils vous permettront de découvrir la richesse de nos territoires
et vous inviteront à une balade sur nos “ Sentiers du Patrimoine ”.
Claude IZARD
Président des Cuisineries Gourmandes
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