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Cuisineries Gourmandes 124 www.hotel-restaurantnormandie.net lacressonniere.renoux@orange.fr Route de Lisieux 27500 LES PREAUX Tél. : 02 32 42 10 60 Fax : 02 32 42 66 45 Expl. Colette RENOUX Chefs : Anthony et Michel RENOUX A la carte : 16€ à 30€ Petit plaisir : 32€ Gourmet : 48€ Découverte gustative : 11,50€ Carte blanche : 60€ Saveurs régionales : 36€ Paiement accepté CB / EC / MC Fermeture hebdo. jeudi Fermeture annuelle aucune 30 7 La Cressonnière u gré des saisons Anthony et Michel ARenoux vous feront découvrir une gastronomie de saveurs régionales essentiellement élaborée de produits du terroir au son du foie gras ou des poissons de la Côte normande, qui inspirent leur imagination juste pour votre plaisir... Coups de cœur : Pot au Feu de Foie gras. Pavé de Vire au Cidre et tous les produits de la mer... 7 chambres : de 45€ à 70€ Tarif du petit déjeuner : 8€ Tarif de la soirée étape : 62€ Séminaire : 1 salle de 30 personnes. La Cressonniere Restaurant is a typical Normandy place and, like our artist friends, you can come for a rest in one of seven rooms with large equipments or to discover with pleasure the normandy gastronomy. Les Préaux, the first "Village Gourmand" in Normandy area where you can find large sea food ans traditional local porducts. Dishes can be served with loving eared.
L’assiette fraicheur de La Cressonnière ❖ Faire cuire un homard français (6 minutes) puis le decortiquer en 6 à 8 parts égales, les déposer sur un tartare d’algues. ❖ Prendre une st jacques, l’émincer, faire mariner dans un peu d’huile avec le jus de citron, mignonette de poivre, un peu de fleur de sel et la branche d’aneth. ❖ Disposer cette noix en corolle sur un lit de poireau cuit jusqu’à transparence. ❖ Faire un petit tartare de saumon avec des dés d’avocat et zeste de citron vert. Mettre une tranche de saumon fumé dans un ramequin et déposer votre tartare à l’interieur, refermer. ❖ Décor à votre convenance, cette assiette peut être faite avec des langoustines ou autres fruits de mer cuits ou crus. Ingrédients 1 homard français St jacques Huile Citron Fleur de sel Branche d’aneth Poireau Avocat Saumon Vin recommandé : Chablis ou Chinon blanc Cuisineries Gourmandes 125
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Le Conservatoire des Traditions Cul
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Les Sentiers du Patrimoine Gourmand
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Le gâteau des Rois de Bordeaux ❖
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Lotte roulée au jambon de Bayonne
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R égion naturelle par excellence,
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Feuilleté de girolles et mousseron
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La réputation gastronomique de la
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Dôme de sandre fumé aux tomates c
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Soupe de pois cassés aux escargots
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Savourés dans le monde entier Elle
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Tartare de saumon et huîtres aux a
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Le rôti d’anguille de Vienne sau
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Nougat Glacé aux Praslines Mazet
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Millefeuille de tourteau ❖ Cuire
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Cuisses de lapin farcies aux herbes
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Filets de pigeons et foie gras en p
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Bonbons de langoustines au basilic
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Pot au feu de chou farci à la Truf
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Poire pochée, parfait à la vanill
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Pomme de terre farcie d’escargots
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Millefeuille vanille servi tiède,
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Tarte Tatin revisitée à la Vodka
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Tarte Tatin feuilletée aux escargo
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Escalope de truite de Châteauroux
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Foie gras de canard aux châtaignes
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Cuisineries de France - Edition 201
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Réalisation : Terroir Gagnant - Cr
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