Tecnologia de Produção de Bebidas Fermentadas - XXI Semana da ...

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Descrição do produto De acordo com o Decreto 2314 de 4 de Setembro de 1997, cerveja é a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro oriundo do malte de cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo.
Produto e regulamentações O malte de cevada poderá ser substituído por : Arroz Arroz, , Trigo Trigo, , Centeio Centeio, , Milho Milho, , Aveia ou Sorgo. A quantidade de carboidratos empregados na elaboração de cerveja, em relação ao extrato primitivo será: Até 15% na cerveja clara Até 50% na cerveja escura Até 10% na cerveja extra
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