Tecnologia de Produção de Bebidas Fermentadas - XXI Semana da ...
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Classificação segundo legislação<br />
Brasileira<br />
<strong>Fermenta<strong>da</strong>s</strong> – obti<strong>da</strong>s por fermentação.<br />
Ex: cerveja, sidra, sidra,<br />
hidromel, fermentado <strong>de</strong> frutas (vinho ( vinho) ) e outros<br />
fermentados (saquê, gengibirra, torani, Kenji, pulque, mescal, etc).<br />
Por mistura – licor, amargos e aperitivos (campari, martine),<br />
aguar<strong>de</strong>nte composta (jurubeba, gengibre) e bebi<strong>da</strong>s mistas<br />
(bati<strong>da</strong>s , coquetel).<br />
Destila<strong>da</strong>s – mosto fermentado sofre <strong>de</strong>stilação.<br />
Ex: aguar<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> cana (caninha), aguar<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> melaço (cachaça),<br />
rum , uísque, arac, conhaque, bagaceira, pisco, aguar<strong>de</strong>nte <strong>de</strong><br />
frutas (Kirchs, Brandy), tequila e tiquira.<br />
Destilo-retifica<strong>da</strong>s- vodca, genebra, gim, steinhaeger, aquavit,<br />
corn.