Tecnologia de Produção de Bebidas Fermentadas - XXI Semana da ...

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Definição Bebida alcoólica é definida como um produto refrescante, aperitivo ou estimulante destinado a ingestão humana no estado líquido, sem finalidade medicamentosa e contendo mais de meio grau Gay-Lussac de álcool etílico potável. Ex: cerveja e sidra – refrescantes vinhos - estimulantes
Classificação segundo legislação Brasileira Fermentadas – obtidas por fermentação. Ex: cerveja, sidra, sidra, hidromel, fermentado de frutas (vinho ( vinho) ) e outros fermentados (saquê, gengibirra, torani, Kenji, pulque, mescal, etc). Por mistura – licor, amargos e aperitivos (campari, martine), aguardente composta (jurubeba, gengibre) e bebidas mistas (batidas , coquetel). Destiladas – mosto fermentado sofre destilação. Ex: aguardente de cana (caninha), aguardente de melaço (cachaça), rum , uísque, arac, conhaque, bagaceira, pisco, aguardente de frutas (Kirchs, Brandy), tequila e tiquira. Destilo-retificadas- vodca, genebra, gim, steinhaeger, aquavit, corn.
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