Tecnologia de Produção de Bebidas Fermentadas - XXI Semana da ...
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Malteação - Objetivos<br />
Promover transformações no grão;<br />
Modificação do Amido;<br />
<strong>Produção</strong> <strong>de</strong> ENZIMAS;<br />
Conferir cor ao malte.<br />
Grãos <strong>de</strong> Amido<br />
(envolvidos por capa <strong>de</strong> Betaglucana)<br />
Grão Gran<strong>de</strong><br />
(mais macio)<br />
Grão Pequeno<br />
(mais duro)<br />
Grãos <strong>de</strong> Amido Modificado<br />
(Capa <strong>de</strong> Betaglucana perfura<strong>da</strong>)
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