Die Napf-Chäsi AG in 6156 Luthern - Stadtmühle Willisau
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Stefan Schmid, Lehrl<strong>in</strong>g im zweiten Lehrjahr, beobachtet die<br />
Stilllegung der Milch im Kessi. Nach dem Rühren dauert es<br />
ca. 40 M<strong>in</strong>uten, bis die Milch geronnen ist und er sie mit der<br />
Käseharfe <strong>in</strong> Stücke zerschneiden wird.<br />
In der <strong>Napf</strong>-<strong>Chäsi</strong> <strong>AG</strong> kann der erfahrene Käser diesen Vorgang<br />
noch beobachten und e<strong>in</strong>greifen. In <strong>in</strong>dustriellen Betrieben<br />
laufen alle diese Prozesse <strong>in</strong> geschlossenen Systemen.
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