Die Napf-Chäsi AG in 6156 Luthern - Stadtmühle Willisau

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den wir ein halbes oder auch ein ganzes Jahr lagern können. […] Dann haben wir hier
sehr gut die Möglichkeit, die Milch innerhalb des eigenen Betriebes umzulenken in
Produkte, bei denen die Wertschöpfung zum Teil sogar noch besser ist als beim Emmentaler.›
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Genau in dieser Flexibilisierung sieht Markus Stirnimann die Chance, die der Erweiterungsbau
bietet. Sein primäres Ziel ist es nicht, möglichst viele verschiedene Käse
zu produzieren, sondern mit den Spezialitäten, die er herstellt, eine gewisse Menge
und einen gewissen Umsatz mit einer grossen Wertschöpfung zu erreichen. Mit einem
seiner Spezialitätenkäse plant der Käser zudem bei einem Grossisten wie der
Migros einzusteigen. Aber auch dies erfordert einen gewissen Spielraum. Er muss
auf eine mögliche kurzfristig steigende Nachfrage reagieren können und in der Lage
sein, innert kurzer Zeit mehr zu liefern. Ohne diese Option ist ein Kleinproduzent für
einen Grossisten nicht interessant. Auch deshalb war ein Erweiterungsbau nötig,
denn bei den alten, knappen Platzverhältnissen wäre an so eine Zusammenarbeit
überhaupt nicht zu denken gewesen.
Tourismus als Möglichkeit zur Selbstdarstellung
In der Napf-Chäsi werden schon seit längerer Zeit Führungen angeboten. Die Käserei
soll bewusst auch ein touristischer Anziehungspunkt werden. Es entstand mit