Die Napf-Chäsi AG in 6156 Luthern - Stadtmühle Willisau
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Zum Schluss soll nochmals der Käser der <strong>Napf</strong>-<strong>Chäsi</strong> <strong>AG</strong>, Markus Stirnimann, zu Worte<br />
kommen. Das Zitat zeigt beispielhaft die Auswirkungen der technischen Veränderungen<br />
auf die kle<strong>in</strong>eren Handgriffe und Kniffe im Käsereihandwerk auf: ‹Ja, etwas<br />
vom Handwerk geht schon verloren mit dieser Technologie. Früher hat man eher<br />
gespürt mit den F<strong>in</strong>gern, wenn man <strong>in</strong>s Kessi h<strong>in</strong>e<strong>in</strong>gegriffen hat, mit der Griffentwicklung.<br />
Oder man hat es gesehen, im Keller, wenn das Klima nicht stimmt. Heute,<br />
bevor man die Käslaibe anschaut, schaut man die digitalen Anzeigen an und erst<br />
dann schaut man: Stimmt das etwa mit dem Produkt übere<strong>in</strong>?› 29<br />
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