Die Napf-Chäsi AG in 6156 Luthern - Stadtmühle Willisau
Die Napf-Chäsi AG in 6156 Luthern - Stadtmühle Willisau
Die Napf-Chäsi AG in 6156 Luthern - Stadtmühle Willisau
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Lehrl<strong>in</strong>g Stefan Schmid schätzt die vielfältige Arbeit. Er hat sich vor se<strong>in</strong>em Entscheid<br />
für e<strong>in</strong>en Lehrbetrieb an zwei Orten umgeschaut: <strong>in</strong> der Emmi <strong>AG</strong> 18 und <strong>in</strong> der<br />
<strong>Napf</strong>-<strong>Chäsi</strong> <strong>AG</strong>. Er hat sich für Letztere entschieden: ‹In der Emmi ist es sehr <strong>in</strong>dustriell.<br />
Man hat nichts mehr mit dem Produkt zu tun. Man sieht e<strong>in</strong>fach, dass es durch<br />
die Leitungen läuft – also, das sieht man ja nicht mal – und am Schluss sieht man<br />
e<strong>in</strong> fertiges Jogurt, mit dem man nicht viel zu tun hatte. Den richtigen Ablauf sieht<br />
man dort nie, […] hier [<strong>in</strong> der <strong>Napf</strong>-<strong>Chäsi</strong> <strong>AG</strong>] ist es viel <strong>in</strong>teressanter.› Er könne das<br />
Produkt berühren und bekomme jeden e<strong>in</strong>zelnen Schritt mit. 19<br />
Lucia Stirnimann, welche heute nicht mehr direkt mit der eigentlichen Produktion<br />
des Käses zu tun hat, äussert sich folgendermassen: ‹Ich habe dann [beim Übernehmen<br />
der <strong>Napf</strong>-<strong>Chäsi</strong>] wirklich von Grund auf gelernt zu Käsen und dadurch verstehe<br />
ich jetzt viel mehr vom Käse […], das hat mir sehr geholfen›. 20 Und ihr Mann me<strong>in</strong>t:<br />
‹Was für mich immer <strong>in</strong>teressant war; man kann beim Käserberuf […]von der Milch<br />
bis zum Endprodukt dabei se<strong>in</strong>. […] Man sieht das Endprodukt, also den Käse, das<br />
Jogurt, den Rahm oder je nach dem, was man daraus macht›. 21<br />
53
Change language