Die Napf-Chäsi AG in 6156 Luthern - Stadtmühle Willisau

Burri und Julius Stöckli, können, auf den technischen Wandel im Käsereigewerbe
angesprochen, ebenfalls auf ihre Kindheitserinnerungen rund um die Käsi zurückgreifen.
Die Milchannahme in der Käserei heute
‹Am meisten verändert hat sich schon der technische Ablauf in der Käserei drin.
[...] das ist Selbstbedienung, mit dem Schlüssel [bei der Milchanlieferung], das hat
sich schon gewaltig verändert.› 3 Dies antwortet Julius Stöckli, Bauer und Präsident
der Käsereigenossenschaft Luthern, auf die Frage nach den grössten technischen
Veränderungen in der Käserei für die Milchanlieferer. Am Beispiel der Milchannahme,
die jeweils am Morgen früh und am Abend in der Käserei stattfindet, sollen im Folgenden
diese Veränderungen beschrieben werden.
Wie genau läuft diese «Selbstbedienung» für die Bauern ab? Julius Stöckli fährt seine
Milch in den Milchkannen, wie die meisten anderen Milchlieferanten, mit dem
Auto zur Käsi. Daneben gibt es aber auch Bauern, die ihre Milch mit dem Traktor in
einem Tank transportieren. Bei der Käserei angelangt, kommt die 1995 bei der
letzten grossen Sanierung in Betrieb genommene automatische Absauganlage zum
Ein satz. 4 Dabei wird die Milch mit einem Schlauch direkt aus den Kannen in den
Wiegebehälter abgezogen, wo sie automatisch gewogen wird. Und damit die Über-
65