Die Napf-Chäsi AG in 6156 Luthern - Stadtmühle Willisau

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Chäsi AG noch ein traditioneller Handwerks- und Gewerbebetrieb oder bereits ein
Industriebetrieb ist, wo die Abläufe immer gleich sind. Für Markus Stirnimann ist die
industriemässige Produktion erreicht, wenn pro Betrieb täglich gegen 20 bis 100
Emmentaler produziert werden. 21 Er stuft seine Arbeit mit der Produktion von bis zu
zehn Emmentalern pro Tag dementsprechend immer noch als hauptsächlich handwerklich
geprägt ein.
Was sind die nächsten Schritte dieser Entwicklung? Käser Stirnimann, dessen Denken
offensichtlich vor allem in die Zukunft und nicht in die Vergangenheit gerichtet
ist, glaubt, dass die grossen Schritte der Technologisierung nun gemacht seien. 22
Der technische Wandel und die Grossindustrie
Die milchverarbeitende Grossindustrie geht mit dem technischen Wandel in einer
anderen Art und Weise um. Lehrling Stefan Schmid musste sich bei der Wahl seines
Ausbildungsortes daher auch zwischen der Ausbildung in einem Industrie- oder
einem kleineren Gewerbebetrieb, wie es die Napf-Chäsi AG ist, entscheiden. Was
gab bei ihm den Ausschlag für die Napf-Chäsi AG? ‹Ich habe hier und in der Emmi
geschnuppert. Und es hat mir hier einfach viel besser gefallen. In der Emmi ist es
einfach sehr industriell und man hat eigentlich nicht mehr viel zu tun mit dem Produkt
wie hier. [...] Zuletzt sieht man einfach ein fertiges Joghurt und man hat nicht