R-939-A/93ST-AA Operation-Manual DE FR NL - Sharp
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Recettes<br />
Viandes, Poissons et Volailles<br />
Chine<br />
Porc aux noix de cajou<br />
Guangzhou<br />
Temps de cuisson total: env. 17-22 minutes<br />
Vaisselle:<br />
Ingrédients<br />
Moule à quiche<br />
1 terrine à couvercle (2 litres)<br />
2 champignons noirs séchés<br />
1 CS de vin de riz (saké)<br />
1 CS d’huile<br />
1 CC de sel<br />
1 CS de sucre (15 g)<br />
1 CS d’huile pour graisser le moule à quiche<br />
300 g de filet de porc coupé en dés<br />
100 g de noix de cajou<br />
1 échalote (20 g) hachée menu<br />
2 gousses d’ail écrasées<br />
50 g de poivron rouge coupé en dés<br />
50 g de poivron vert coupé en dés<br />
1 CS de fécule de maïs<br />
200 ml d’eau<br />
1 CC de sauce de soja<br />
Sel, Sucre et Poivre blanc<br />
Préparation<br />
1. Verser de l’eau bouillante sur les champignons et les faire<br />
gonfler au moins 30 minutes.<br />
2. Mélanger le saké avec le sel, huile, et le sucre, y faire<br />
mariner la viande 20 minutes.<br />
3. Huiler le moule à quiche. Etaler la viande dans le moule.<br />
Griller sans couvrir sur la grille du haut.<br />
Retourner au env. 7 minutes du temps de cuisson et<br />
ajouter les noix de cajou.<br />
9-11 mn.<br />
4. Mettre la viande et les noix de cajou dans une terrine,<br />
ajouter les légumes, couvrir et cuire.<br />
6-8 mn. 900 W<br />
5. Mélanger la fécule de maïs, l’eau, la sauce de soja et les<br />
épices et incorporer au mélange viande-légumes. Cuire<br />
terrine fermée. Remuer de temps en temps et à la fin du<br />
temps de cuisson.<br />
2-3 mn. 900 W<br />
Suisse<br />
Emincé de veau à la zurichoise<br />
Zürcher Geschnetzeltes<br />
Temps de cuisson total: env. 9-14 minutes<br />
Vaisselle:<br />
Ingrédients<br />
1 terrine à couvercle (2 litres)<br />
600 g de filet de veau<br />
1 CS de beurre ou de margarine<br />
1 oignon (50 g) haché menu<br />
100 ml de vin blanc<br />
Liant à sauce, foncé, pour environ 1/2 l de sauce<br />
300 ml de crème<br />
1 CS de persil haché<br />
117/F-43<br />
Préparation<br />
1. Couper le filet en bandes de l’épaisseur d’un doigt.<br />
2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettre<br />
l’oignon et la viande dans la terrine, couvrir et cuire.<br />
Remuer une fois pendant la cuisson.<br />
6-9 mn. 900 W<br />
3. Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème, remuer,<br />
couvrir et continuer la cuisson. Remuer une fois pendant<br />
la cuisson.<br />
3-5 mn. 900 W<br />
4. Goûter l'émincé, remuer encore une fois et laisser reposer<br />
environ 5 minutes. Le garnir de persil.<br />
France<br />
Lapin au thym<br />
Temps de cuisson total: env. 42-46 minutes<br />
Vaisselle: 1 plat à gratin à couvercle (2 litres)<br />
Ingrédients<br />
1 lapin (1 kg)<br />
2 CS de beurre<br />
1 CS de beurre ou de margarine (10 g) pour<br />
graisser le plat<br />
100 g de petit lard coupé en dés<br />
15 petits oignons (300 g) entiers, épluchés<br />
Sel<br />
poivre<br />
100 ml d’eau<br />
1 CS de thym frais haché menu<br />
150 ml de crème fraîche<br />
1 jaune d’oeuf<br />
Sel<br />
poivre<br />
Préparation<br />
1. Préchauffer le four à 230°C. Laver le lapin, le sécher et le<br />
couper en 8 portions. Poser les portions sur la grille du<br />
haut et les faire dorer légèrement en les retournant aux<br />
deux tiers du temps de cuisson.<br />
21-23 mn. 230° C<br />
2. Graisser le moule à gratin, y mettre le petit lard et les<br />
oignons. Disposer les morceaux de lapin, assaisonner et<br />
arroser d’eau. Couvrir le plat et cuire.<br />
18-20 mn. 900 W<br />
3. Sortir les morceaux de lapin et les garder au chaud.<br />
Mettre le thym dans le plat et incorporer la crème fraîche.<br />
4. Dans une tasse, battre le jaune d’oeuf en ajoutant peu à<br />
peu la sauce. Incorporer ensuite le jaune d’oeuf au reste<br />
de la sauce. Couvrir le plat et cuire.<br />
env. 3 mn. 630 W<br />
5. Assaisonner la sauce, remuer et la verser sur la viande.