R-939-A/93ST-AA Operation-Manual DE FR NL - Sharp
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ALLE ANGEGEBENEN ZEITEN...<br />
in diesem Kochbuch sind Richtwerte, die je nach<br />
Ausgangstemperatur, Gewicht und Beschaffenheit<br />
(Wasser-, Fettgehalt etc.) der Lebensmittel variieren<br />
können.<br />
SALZ, GEWÜRZE UND KRÄUTER<br />
In der Mikrowelle gegarte Speisen erhalten ihren<br />
Eigengeschmack besser als bei konventionellen<br />
Zubereitungsarten. Verwenden Sie deshalb Salz<br />
sehr sparsam und salzen Sie in der Regel erst<br />
nach dem Garen. Salz bindet Flüssigkeit und<br />
trocknet die Oberfläche aus. Gewürze und Kräuter<br />
können wie gewohnt verwendet werden.<br />
GARPROBEN:<br />
Der Garzustand von Speisen kann wie bei<br />
konventioneller Zubereitung getestet werden:<br />
• Speisenthermometer: Jede Speise hat bei<br />
Abschluss des Erhitzungs- oder Garvorgangs<br />
eine bestimmte Innentemperatur. Mit einem<br />
Speisenthermometer können Sie feststellen, ob<br />
die Speise heiß genug bzw. gegart ist.<br />
• Gabel: Fisch können Sie mit einer Gabel<br />
prüfen. Wenn das Fischfleisch nicht mehr<br />
glasig ist und sich leicht von den Gräten löst,<br />
ist es gar. Ist es übergart, wird es zäh und<br />
trocken.<br />
• Holzstäbchen: Kuchen und Brot können durch<br />
Einstechen eines Holzstäbchens getestet werden.<br />
Wenn das Stäbchen nach dem Herausziehen<br />
sauber und trocken bleibt, ist die Speise gar.<br />
GARZEITBESTIMMUNG MIT <strong>DE</strong>M<br />
SPEISENTHERMOMETER<br />
Jedes Getränk und jede Speise hat nach Ende des<br />
Garvorgangs eine bestimmte Innentemperatur, bei<br />
der der Garvorgang abgeschlossen werden kann<br />
und das Ergebnis gut ist. Die Innentemperatur<br />
können Sie mit einem Speisenthermometer<br />
feststellen. In der Temperaturtabelle sind die<br />
wichtigsten Temperaturen angegeben.<br />
TIPPS UND TECHNIKEN<br />
34/D-29<br />
TABELLE: GARZEITBESTIMMUNG MIT<br />
<strong>DE</strong>M SPEISENTHERMOMETER<br />
Getränk/Speise Innentemperatur Innentemperatur<br />
am Ende de nach 10 bis 15<br />
Garzeit Minuten Standzeit<br />
Getränke erhitzen<br />
(Kaffee, Wasser, Tee,<br />
etc.)<br />
65-75<br />
Milch erhitzen<br />
Suppen erhitzen<br />
Eintöpfe erhitzen<br />
Geflügel<br />
Lammfleisch<br />
Rosa gebraten<br />
Durchgebraten<br />
Roastbeef<br />
Leicht angebraten<br />
(rare)<br />
Halb durchgebraten<br />
(medium)<br />
Gut durchgebraten<br />
(welldone)<br />
Schweine-, Kalbfleisch<br />
o C<br />
75-80o C<br />
75-80o C<br />
75-80o C<br />
80-85o C<br />
70o C<br />
75-80o C<br />
50-55o C<br />
60-65o C<br />
75-80o C<br />
80-85o 85-90<br />
C<br />
o C<br />
70-75o C<br />
80-85o C<br />
55-60o C<br />
65-70o C<br />
80-85o C<br />
80-85o C<br />
WASSERZUGABE<br />
Gemüse und andere sehr wasserhaltige<br />
Lebensmittel können im eigenen Saft oder mit<br />
wenig Wasserzugabe gegart werden. Dadurch<br />
bleiben viele Vitamine und Mineralstoffe im<br />
Lebensmittel erhalten.<br />
LEBENSMITTEL MIT HAUT O<strong>DE</strong>R<br />
SCHALE<br />
wie Würstchen, Hähnchen, Hähnchenschenkel,<br />
Pellkartoffeln, Tomaten, Äpfel, Eigelb oder<br />
ähnliches, mit einer Gabel oder einem<br />
Holzstäbchen einstechen.<br />
Dadurch kann der sich bildende Dampf<br />
entweichen, ohne dass die Haut oder Schale<br />
platzt.<br />
FETTE SPEISEN<br />
Mit Fett durchwachsenes Fleisch und Fettschichten<br />
garen schneller als magere Teile. Decken Sie<br />
deshalb diese Teile beim Garen mit etwas<br />
Aluminiumfolie ab oder legen Sie die Lebensmittel<br />
mit der fetten Seite nach unten.<br />
<strong>DE</strong>UTSCH