R eise - Brasiliana USP

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und Reinigung der Guarapa in vier kupfernen Pfannen (Caldeiras) zu vollenden pflegt, màíche
in Bahia selbst gemacht werden. Zur Fütration bedient man sich dicker baumwollener Tücher
(Coadores), welche ebeiüalls im Lande fabricirt sind. Das Abscháumen des Saftes (Fazer
as escumas) geschieht auf die gewohnliche Weise; zum Kláren (Clarificar, dar as cobertas) bedient
man sich des Kalkwassers mit Rindsblut, und bisweüen des ausgepressten Saftes von mehreren
Knotericharten (Polygonum anlihaemorrhoidale, Mart. u. a.). Der gehorig eingedickte Saft
(Calda) wird von dem Sudhause in das Formenhaus (Caza de purgar) geleitet, und daselbst
bis zur Darstellung des Zuckers behandelt, Die Formen (Formas) werden aus einem graubchweissen
Thone bereitet, der an mehreren Orten des Recôncavo vorkommt. Von hundert Formen,
deren jede drei Arrobas wiegt, rechnet der Fazendeiro auf so viel Melasso (Mel de purga, Mel de tangue),
dass er daraus fünf bis sechs Pipas Zuckerbranntwein brenncn kann. Dieser Branntwein steht
aber gemeinigbch dem Rum der englischen Colonien an Alcobolgehalt bedeutend nach. Die Destülateurs
nennen ihr gewohnliches Fabrikat Prova da Hollanda; dies ist ein Branntwein,
welcher 5o bis 6o pCt. Alcohol enthalt. Eine stárkere Qualitat nennen sie Três-Cinco, weil drei
Theüe derselben mit zwei Theüen Wasser wieder die Prova da Hollanda darstellen; dieser
Branntwein enthalt 70 bis 80 pCt. Alcohol. Die stárkste Sorte, Três-Seis, enthalt etwa 90 pCt.
Die Destüürapparate (Alcmbiques) werden ebenfalls in Bahia verfertigt. Nur wenige smd nach
den neuerlich in die Kunst des Branntweinbrenncns aufgenoinmcnen Regeln construirt. Doch haben
vor Kurzem einige reiche Senhores de Engenho die Maschinen aus England kommen lassen.
Nach einem beüáufigen Verháltnisse producirt eine Zuckerpflanzung (Cannavial) von
1,333,333$ Par. Quadratschuhen dreitauscnd Arrobas Rohzucker und fünf und fünfzig Pipas Agoardente
de Canna. Es schien mir nicht unwichtig, diese Zuckcrproduction mit der einiger anderen
Lánder zu vergleichcn, und die Bcrechnung dèr Data, welche Hr. Bar. v. HUMBOLDT (Relat.
histor. III. p. 409 ff.) zusamincngestellt hat, gab in der Vergleichung folgendes Resultat:
Auf .,333,333$ paris. Quadratschuhen erhált man
aus dem Zuckerrohrc:
in Bahia 94,541 Frankf. fô. = 97, 02 5 16. engl. =
in S. Domingo 57,432 „ ""= 58,941 „ =
in Cuba 38,458 „ = 39,469 „ =
in Bengalen 171,843 ,, = 176,358 „ =
aus Runkelrüben:
44,004 Küogr.
26,732 „
17,900 „
79i985 „
Einheit.
= 1,0000.
r= 0,6074.
= 0,4067.
= 1,8219.
in Frankreich i5,n4 „ = i5,5n ,, = 7i°34 „ = 0,1598.
Die grosse Versclüedenheit der Zuckerproduction, wie sie sich nach diesen Angaben darstellt,
namenthch das Uebcrgewicht in Bengalen und in Bahia, scheint den Schluss zu rechtfertigen,
dass sowohl dieVerscbiedenheiten der Canna selbst, ais die des Bodens und die móglichen
Abweichungen in der Manipulation einen allgemeinen Calcul unmòglich machen; wenigstens wage
ich nicht, die zwischen Cuba, S. Domingo und Bahia gefundene Differenz zu erkláren, es
sey denn, dass die berechneten Angaben selbst noch einer Berichtigung unterbegcn*), oder we-
*) Die Zahlen der verglichencn Orte sind nach folgenden, aus dem Werkc des Hrn. Baron v.
HUJIHOLDT a. a. O. cntnommcncn, Angaben bcrcchnot. S. Domingo: 1 Carrcau ^ 3,403 Quadr.
Toisen — 1,29 Hectare; 1 Hect. = 94,768,2 Quadr. Fuss liefert 1,900 Kilogr. (50,796 Kilogr.
-= 112 £• engl.; i2gi S- engl. — 128 C por'- ""d 100 S. engl. = 8cJ U- baicr. und 85 S.
baíer. = 100 S- Frankf.) — Cuba: 325 Hcclarcn licfcrn 52,000 bis 40,000 Arrob. =; 367,000 bii