Fischrezepte - Ziltendorf

Nährwert, Geschmack und Aroma eines Fischgerichtes oder einer
Sakuska, Verdaulichkeit und Kaloriengehalt hängen in vielem
von den Soßen, Beilagen, Gewürzen und Zutate ab.
Eine gut zubereitete Sqße bereichert ein beliebiges, vielleicht·'
sogar weniger anspruchsvolles Essen. Soßen können ein und
demselben Produkt einen verschiedenartigen, vielfältigen Geschmack
geben - hierin besteht die sie auszeichnende und sehr
wertvolle Spezifität.
Gewürze haben keinen besonders hohen Kaloriengehalt, sie sind
auch nicht besonders vitaminreich, trotzdem spielen sie eine
wesentliche Rolle in unserer Ernährung. Eigentlich sind sie rein
geschmacksbildende Erzeugnisse. Sie verbessern die Geschmacks
und aromatischen Eigenschaften' eines Gerichtes.
Beilagen oder Garnierungen hingegen erhöhen den Nährwert
eines Gerichtes, sie reichern es mit den notwendigen Nährstoffen
an. Außerdem variieren sie die Geschmacks- und arom.atischen
Eigenschaften des fertigen Gerichtes.
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