Fischrezepte - Ziltendorf

legen, mit geriebenem Meerrettich bestreuen. Als Beilage reicht man
Bratkartoffeln und Frischkost.
Karpfen oder Heilbuttfilet eignet sich für dieses Gericht sehr gu ' t.
Bratfisch mit Buchweizengrütze
, 600 bis 700 g Fisch, Salz und gemahlener Pieffer nach Geschmack.
11!2 Eßl. Mehl"2 Eßl. öL 200 g Buchweizengraupen, 1 Eßl. Butter, 2 Eier,
Kräuter.
Den vorbereiteten Fisch portionieren. Haut und Gräten nicht entfernen.
Schwach salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Die Fischstücke in das
erhitzte öl legen und auf beiden Seiten braten. Die vorher schon gekochte,
noch heiße, körnige Buchweizengrütze mit Butter verfeinern.
Gewiegte, hartgekochte Eier locker unterheben. In die Mitte der Platte
den gebratenen Fisch legen, mit gewiegten Kräutern bestreuen. Rundherum
die Buchweizengrütze anrichten.
Gebratener Hecht mit Zitrone
700 bis BOOg _Fisch, Sa)z, 1 Zitrone, 2 Eßl. Mehl, 2112 Eßl. zerlassene
Margarine.
Den Fisch vorbereiten, portionieren, salzen, mit Zitronensaft beträufeln,
in Mehl wälzen und in der heißen Margarine von beiden Seiten
braten, bis eine goldgelbe Kruste entsteht. Auf eine Platte legen, mit
Fond aus der Bratpfanne begießen, mit Zitronenachteln garnieren.
Gebratene Makrele mit süßem Paprika
200g grüne Paprikafrüchte, 2 bis J Zwiebeln, 2 Eßl. Margarine, 1 1!2Eßl.
Tomatenmark 700 bis BOOg Fisch, Salz, Pieffer, 1112 Eßl. Mehl, 2 Eßl.
Öl, Petersilie.
Die Süßpaprikafrüchte fettlos überbacken. Die Zwiebeln kleinschnei"
den und in der Margarine anschwitzen. Nun die überbackenen Paprikafrüchte
kleinschneiden und zur Zwiebel geben. Untermischen,
einige Minuten braten, Tomatenmark sowie 1 bis 2 Eßlöffel Wasser
zusetzen. Schwach salzen, die Bratpfanne zudecken und auf kleiner
Flamme 7 bis 10 Minuten dünsten. Den vorbereiteten und portionierten
Fisch salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. In das stark erhitzte öl geben,
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