Fischrezepte - Ziltendorf

Eine berühmte Vorspeise der russischen Küche ist die Sakuska.
Auch zu ihrer Zubereitung wird vielfach Fisch verwendet. Sakuski,
diese mengenmäßig kleinen Gerichte, spielen in der Ernährung
keine geringe Rolle : Sie sollen den Appetit anregen, den
Orgnismus gewissermaßen auf das nächste Gericht vorbereiten.
Mit einer Sakuska beginnt man in der Sowjetunion gewqhnlich
das Frühstück, das Mittagessen oder auch das Abendbrot:
Die Sakuska ist von keinem Festtagstisch wegzudenken.
Für ihre Zubereitung wird Fisch in verschiedenen Formen -
gekocht, gedünstet, gebraten, in Aspik, mariniert, gesalzen,
geräuchert, getrocknet oder als Fischkonserve - verwendet. Die
russische Küche aber empfiehlt Sakuski nicht nur zum Festtagstisch,
sondern zur täglichen Mahlzett.
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Belegte Brote
Belegte Brote sind die meist verbreitete Sakuska. Sie können zum
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