Fischrezepte - Ziltendorf

ereitet. In diesem Falle 2 Dosen konservierte Garnelen verwenden und
die Menge der übrigen Zutaten auf ein Drittel verringern.
Garnelensalat mit frischen Gurken und Tomaten
500 g Garnelen,. 3 grüne Gurken, 3 bis 4 Tomaten, Schnittlauch, Essig,
bl, Salz und Zucker nach Geschmack.
Die gekochten Garnelen von den Panzern befreien. Gurken und Tomaten
in Scheiben schneiden, den Schnittlauch fein hacken. Gut miteinander
vermischen, mit Essig, Öl, Salz und Zucker abschmecken. Die
Garnelen in die Mitte einer Salatschüssel legen und rundherum den
Gemüsesalat anordnen.
Einen pikanten Geschmack bekommt dieser Salat, wenn anstelle der
grünen Gurken noch nicht durchgezogene Salzgurken verwendet
werden.
Krabbensalat mit mariniertem Gemüse und Früchten
2 Dosen Krabben, 1 Zwiebel, 100g mariniertes Gemüse, 100gmariniertes
Obst (Pflaumen, Sauerkirschen, Äpfel), 125 g Mayonnaise, Salz und
Zucker nach Geschmack, 2 Eßl. Zitronensah 2 hartgekochte Eier.
Das Krabbenfleisch aus den Dosen nehmen und evtl. noch vorhandene
Knochenscheibchen entfernen. Die Zwiebel fein schneiden und die
marinierten Pilze sowie die Gewürzgurken in dünne Scheiben oder sehr
kleine Stückehen schneiden. Von deri marinierten Früchten die Kerngehäuse
oder Kerne entfernen, große Früchte zerkleinern. Das Gemüse
und auch die Früchte mit Mayonnaise anmachen und mit Salz und
Zucker abschmecken. In eine Salatschüssel geben. Obenauf die Krabben
legen, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Eiachteln und Salatblättern
garnieren.
Vinaigrette mit Fisch
250 bis 300 g Kochfisch Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack,
250g Kartoffeln, 50g rote Bete, 50g Möhren, 100 bis 150g Salz- oder
Gewürzgurken, 150 g Mayonnaise oder Salatölmarinade.
Den vorbereiteten Fisch in siedendem Salzwasser mit den Gewürzen
kochen. Den garen Fisch aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Die
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